New York cheesecake

Yksi ikisuosikeistani on aina ollut new york cheesecake ja olen melko varma että se tulee aina myös olemaan. Ihanan pehmeä juustokakku mansikkakastikkeen kera on yksi parhaimmista asioista ikinä! Tässä ihan mahtavaa reseptiä, jonka poimin Arlan sivuilta testiin. Pieniä muutoksia tein, mm. jätin sokerin kokonaan pois pohjasta, sillä mielestäni se on tarpeeton. Muuten resepti on melkolailla samanlainen.

Pohja:

 

200 g digestive-keksejä

125 g voita

 

Täyte:

 

600 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl sokeria

1 1/2 rkl vehnäjauhoja 

4 kananmunaa

200 g ranskankermaa

2 tl sitruunamehua 

 

Mansikkakastike:

 

soseutettuja mansikoita

vettä

tomusokeria

 

 

Hienonna keksit pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon sula voi ja painele seos 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 170 asteessa 5-8 minuuttia.  

Valmista tuorejuustotäyte sekoittamalla tuorejuusto, sokeri ja jauhot keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi joukkoon ranskankerma ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keskipohjan päälle. Paista 165 asteessa noin tunnin ajan. Sammuta sitten uuni, raota uuniluukkua ja anna kakun kypsyä vielä toinen tunti jälkilämmössä. Anna valmiin kakun vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä.

 

Valmista mansikkakastike soseuttamalla haluamasi määrä mansikoita. Lisää muutama ruokalusikallinen vettä saadaksesi kastikemaisen rakenteen. Makeuta halutessasi tomusokerilla.

Mansikkatartaletit

Ensinnäkin pahoittelen kovasti pitkään jatkunutta hiljaiseloa. Kesäni on ollut melko kiireinen opiskelupaikkastressauksen ja muuton valmistelujen vuoksi. Nyt otin sitten itseäni kiireestä huolimatta niskasta kiinni, kun kommenttiboksiin tuli kyselyä ja tässäpä uutta postausta vihdoin! :)

Kesä ja tuoreet marjat ovat yksi parhaimmista jutuista ikinä, eikä olekaan kesäisempää leivosta kuin mansikkatartaletit. Jos mansikat eivät maistu tai miellytä, ne voi kyllä korvata ihan millä marjoilla tahansa. Reseptin bongasin Kinuskikissalta, mutta käytin tilalla eri rahkaa, jolloin täytteestä tuli kevyempi ja pehmeämpi. Reseptissä on käytetty vaniljakreemijauhetta, jota löytyy kyllä useimmista suurista ruokakaupoista. Jos kuitenkin sitä ei löydy tai ei jostain syystä tahdo käyttää, blå band vanhanajan vaniljakastike on korvaava aines ja sitä käytetään samassa suhteessa.


Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
150 g voita
1 rkl kylmää vettä

Vanilja-rahkatäyte:
2 1/2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
125 g (Ehrmann) rahka-jugurttia
1 rkl vaniljakreemijauhetta (tai vanhanajan vaniljakastike jauhetta, blå band)

+ pinnalle mansikoita


Sekoita vehnäjauhot ja sokeri kulhossa. Nypi pehmeä voi  joukkoon. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Painele taikina voideltujen tartalettivuokien pohjalle (halkaisija n. 8 cm) ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä.

 

Paista pohjia 200 asteessa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä hetken aikaa ennen kuin irrotat vuoista.

 

Mittaa kulhoon kerma ja vatkaa vaahdoksi. Lisää puolessa välin kerman vatkausta sokerit. Lisää rahkajugurtti ja vaniljakreemijauhe. Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte pohjien päälle.

Leikkaa osa mansikoista siivuiksi ja koristele tartaletit. Halutessasi voit myös laittaa kokonaisen mansikan koristeeksi keskelle. Tartaletit säilyvät jääkaapissa parikin päivää.

 

Suosittelen kuitenkin syömään tartaletit samantien, koska tuoreina ne ovat ehdottomasti parhaimpia! Nam!