Appelsiini-suklaa cupcakes

Toissa viikonloppuna sain harvinaisia vieraita ja sen kunniaksi täytyi tietysti leipoa jotain ihanaa. Olen aina tykännyt appelsiinin ja suklaan yhdistelmästä ja tässä reseptissä se todellakin toimii! Kuppikakut maistuvat ihanan raikkailta, mutta silti erittäin makeilta! Tästä reseptistä tuli ehdottomasti yksi minun henkilökohtaisista lemppareistani... Suosittelen kokeilemaan! Kuppikakkujen reseptin löysin Herkkuhetki blogista, mutta muuttelin reseptiä hieman. Jätin maidon kokonaan pois ja korvasin sen appelsiinimehulla, koska mielestäni mehu antaa mukavasti lisämakua ja en tahtonut heittää appelsiinia hukkaan. Lisäsin myös ekstrasuklaata.


Appelsiini-suklaa cupcakes:

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
200 g tummaa suklaata
1 appelsiinin kuori
1 appelsiinin puristettu mehu (noin 1 dl)
80 g voita

Tuorejuustokuorrute:

125 g appelsiinituorejuustoa
300 g (5 dl) tomusokeria
50 g voita


Rouhi suklaa karkeiksi paloiksi. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu valmiiksi odottamaan. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi appelsiinin kuoriraaste, mehu, suklaa ja sulatettu voi taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinsivuokiin, täytä vuoka noin puolilleen. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

 

Laita valmiit kuppikakut jäähtymään ritilälle. Valmista odotellessa kuorrute. Sekoita voi ja tomusokeri keskenään. Lisää sitten kylmä tuorejuusto ja vatkaa sekaisin. Käännä tehoa suuremmalle ja vatkaa noin 5 minuutin ajan, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja vaaleaa.

Käytän kuppikakkujeni kuorrutuksessa lähes poikkeuksetta aina Wiltonin 2D tyllaa. Värikkään ruusukuvion saat tehtyä, kun otat noin neljäsosan kuorrutteesta erilliseen kippoon, värjäät sen haluamallasi värillä ja pursotinpussia täyttäessä laitat värillisen kuorrutteen pussiin ensimmäiseksi ja  levität värikästä kuorrutetta koko pussin reunoille. Lopuksi laitat valkoista kuorrutetta keskelle. Youtubesta löytyy hyvät video-ohjeet täältä.