Sitruunasorbetti

Tämä hieman kevyempi herkku on kaikin puolin loistava: tarpeeksi makea, raikas ja helppo tehdä! Reseptistä tulee 4-6 annosta, riippuen annoksien koosta. Resepti on alunperin Dansukkerin, mutta tein siihen melko monta muutosta. Sorbetti sulaa nopeasti huoneenlämmössä, että kannattaa pistää parempiin suihin samantien, kun sen pakastimesta ottaa. :)

Sorbetti:

2 dl vettä

2 dl sokeria

2 sitruunan puristettu mehu

1-2 tl sitruunan kuorta

2 munanvalkuaista

1 tl vaniljasokeria

Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon sitruuna mehu ja sitruunan kuori. Jäähdytä seos.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Sekoita valkuaisvaahto jäähtyneeseen sitruunaliemeen. Mausta vaniljasokerilla. Laita seos pakastimeen (itse laitoin ulos, koska -30 astetta pakkasta...) ja vatkaa tunnin välein kolme kertaa. 

Voit syödä sorbettia heti, kun se on tarpeeksi jäätynyt tai antaa sen olla useamman yön yli pakastimessa. Nostele sorbettia kulhoon ja nauti raikkauden ja makeuden yhdistelmästä! :)

(Pika)Whoopies

Ystävälläni oli muutama päivä sitten synttärit ja synttärilahjaksi hän halusi, että leipoisin jotakin! Pyyntö tuli vähän viime hetkillä ja hirveässä paniikissa mietin, mitä leipoisin. Tilannetta auttoi se, että Kinuskikissalla oli whoopiehin pikaversio, joka pääsikin nyt sitten kokeiluun. Normaalisti whoopien väliin laitetaan vaahtokarkkilevitteestä tehtyä seosta, mutta tässä pikaversiossa väliin laitetaan kokonainen vaahtokarkki. Pienen muutoksen ohjeeseen tein: jauhoja ei kannata laittaa lautaselle, kun käytät whoopieta ja vaahtokarkkia mikrossa, sillä siitä jää vain ruma jauhoinen läntti keksiin. Ja keksi ei siis tarttunut lautaseen kiinni ilman jauhoja, mikä oli jauhon tarkoitus. Lopputulos oli kuitenkin suunnitelmien mukainen ja maistui kaikille.

Whoopies:

60 g voita
1 ¼ dl ruokosokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
2 ½ rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
¾ dl kevytkermaa

reilu 20 vaahtokarkkia


Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään erillisessä kulhossa. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voisokeriseokseen. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja kevytkermaa.

Laita taikina pursotuspussiin, jossa on iso, pyöreä tylla. Pursota leivinpaperin päälle noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Jätä reilusti leviämisvaraa.

Paista pohjia 175 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota paperista.

Laita lautaselle whoopie-pohjia. Laita jokaisen pohjan päälle vaahtokarkki. Lämmitä mikrossa miedolla lämmöllä (noin 270 W) 40-60 sekuntia, kunnes vaahtokarkki on tahmaista. Paina vaahtokarkkien päälle toinen pohjapuolikas.

Voit jättää whoopiet koristelematta tai koristelemalla ihan haluamallasi tavalla. Päälle voi pursottaa kuvioita tai tehdä vaikka sokerimassakukkia. Liimasin kukat keksiin kiinni tomusokeri-vesiseoksella.

Puolukka-suklaatiikerijäädyke

Joulupäiväksi tein jälkiruuaksi jäädykkeen, jonka ohjeen löysin Pirkka-lehdestä. Muutamia muutoksia tein ohjeeseen, esim. tiikerikuvioinnin tekoon. Puolukkaraita toi ihanaa raikkautta suklaan keskelle. Mielestäni tämä voisi jopa toimia paremmin, jos suklaasta tekisi raidan ja puolukkaseosta olisi enemmän.


Jäädyke:

200g tummaa suklaata
200g puolukoita (noin 3 dl)
1/2 dl sokeria
2 rkl appelsiinimehua
250g mascarponea
3 kananmunaa
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria


Sulata suklaa varovaisesti ja sekoita tasaiseksi. Soseuta kohmeiset puolukat, sokeri ja mehu. Sekoita joukkoon mascarpone. Laita puolukkaraita jääkaappiin odottamaan.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi. Sekoita keltuaiset yksitellen suklaaseen. 

Sekoita jäähtynyt suklaaseos kermaan. Lisää valkuaisvaahto nostellen suklaa-kermaseokseen ja mausta vielä 1 rkl sokeria.

Huuhdo vuoka kylmällä vedellä. (Vuokaan saa ja pitää jäädä pisaroita, eli älä kuivaa vuokaa, mutta älä kuitenkaan jätä lammikkoakaan sinne). Laita noin puolet suklaaseoksesta vuokaan, sitten koko puolukkaseos ja lopuksi loput suklaaseoksesta. Peitä alumiinifoliolla ja laita vähintään 5 tunniksi pakastimeen, mieluiten yön yli. 

Anna jäädykkeen temperoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. Kasta vuokaa erittäin kuumaan veteen helpottaaksesi sen irtoamista.

Koristele esimerkiksi suklaarouheella ja puolukoilla.