Broileri-kirsikkatomaatti-fetakastike riisille

Tämä on yksi suosikkiruuistani sekä makunsa että ruuan helppouden puolesta. Tämän ruuan laitto onnistuu vasta-alkajiltakin ja halutessaan riisin tilalla voi käyttää myös pastaa. Itse pidän eniten risottoriisistä, jota olen tässäkin ohjeessa käyttänyt. Luonnollisestikin normaali riisi käy aivan hyvin myös.

Resepti:

3,5 dl risottoriisiä (+ 10 dl vettä)
300-450 g broilerin hunajamarinoituja fileesuikaleita
250 g kirsikkatomaatteja
200 g fetajuustoa
1 prk (2-2,5 dl) ruokakermaa


Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Paista fileesuikaleet kypsiksi paisto-ohjeen mukaan (noin 15 min). Kun suikaleet ovat kypsiä, kaada joukkoon kerma ja anna kiehahtaa nopeasti. Pilko tomaatit neljään osaan ja lisää kastikkeen sekaan.

Jos haluat fetajuustojen säilyttävän muotonsa ja pehmenevän sisältä vain vähän, lisää ne vasta noin 5 minuuttia ennen syömistä kastikkeen sekaan. Jos taas haluat niiden sulavan kastikkeen joukkoon, voit lisätä samaan aikaan kuin tomaatitkin.

Helppoa ja herkullista! Aikaakin menee vain noin 20 minuuttia. Kastiketta voi maustella oman maun mukaan, mutta mielestäni fetajuusto tuo kastikkeeseen jo paljon makua.

Snickers-juustokakku

Minua pyydettiin leipomaan jotain, mikä on sekä suolaista että makeaa. Ensimmäisenä mieleen tulee snickers! Suurena juustokakkufanina päätin soveltaa snickersin ideaa juustokakun muotoon. Lopputulos on erittäin makea juustokakku, jonka päällä on suolainen kinuskikastike.


Pohja:

3/4 dl mantelijauhetta
2 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
90 g voita

Juustokakku:

200 g snickersejä
330 g tuorejuustoa
500 g pehmeää ricottaa
4 kananmunaa 
3 dl ja 2 rkl sokeria
1/2 tl vanilja-aromia
2 rkl perunajauhoja + 2 rkl vettä
(koristeeksi suolapähkinöitä)

Suolainen kinuskikastike:

3 dl sokeria
0,5 dl vettä
2 dl kuohukermaa
40 g voita huoneenlämpöisenä
1 1/2 tl merisuolaa


Valmista ensimmäiseksi pohja. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Mittaa mantelijauhe, vehnäjauhot, sokeri ja pehmeä voi kulhoon. Nypi taikina sormin tasaiseksi. Painele halkaisijaltaan noin 23 senttiseen irtopohjavuokaan. Paista 15 minuuttia tai kunnes pohja muuttuu vaaleankultaiseksi.

Pilko snickersit valmiiksi sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Sekoita tuorejuusto, ricotta, munat, sokeri ja vanilja-aromi keskenään. Yhdistä perunajauho ja vesi, ja lisää ne sen jälkeen juustoseokseen.

Kaada ensin snickers-palat pohjan päälle ja kaada sitten täyte. Kopsuttele varovaisesti pöytään, jotta ilmakuplat nousevat pintaan ja voit esim. veitsen avulla tasoittaa pinnan.

Paista 150 asteessa uunin keskitasolla tunnin ajan. Sammuta sitten uuni ja paista jälkilämmöllä vielä toinen tunti. Jätä kakku jäähtymään siksi ajaksi, kun teet kuorrutteen.

Mittaa kattilaan sokeri ja vesi. HUOM! Älä sekoita sokeria, sillä muuten se kokkaroituu. Anna sokerin kiehua rauhassa levyllä, kunnes väri muuttuu kauniin vaaleanruskeaksi. Voit välillä varovaisesti ravistaa kattilaa.

Kun sokeri on muuttunut vaaleanruskeaksi, ota kattila pois liedeltä. Kaada sekaan kerma (seos kuohahtaa tässä välissä, ole varovainen) Laita sitten kattila takaisin lieden jälkilämmöille ja sekoita esim. vispilällä seos tasaiseksi. Anna kiehahtaa hetki. Lisää voi sekaan pala kerrallaan. Lisää vielä lopuksi suola. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuorruttamista.

 

Kakun tulisi olla vähintään 2 tuntia kylmässä ennen tarjoilua. Maku on kuitenkin parhaimmillaan seuraavana ja sitä seuraavana päivänä eli odota mieluiten ainakin yhden yön yli. 

Voit halutessasi koristella kakun esimerkiksi suolapähkinöillä.

Helpot juustosämpylät

Yhtenä iltana tuli iltapalaksi leivottua tuoreita sämpylöitä. Nämä sämpylät ovat kohtuunopeat ja jos juusto ei ole sinun juttusi, sen voi helposti jättää ohjeesta pois. Riippuen sämpylöiden koosta, tällä ohjeella saa ainakin 15 sämpylää.

Sämpylät:

5 dl vettä
2 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
ripaus sokeria
10,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
juustoa


Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Sekoita joukkoon hiiva huolella. Sekoita seuraavaksi joukkoon suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähitellen sekoittaen vähän väliä. Lisää noin puolessa välissä jauhoja öljy ja sitten taas lisää jauhoja. Vaivaa, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet taikinaan. Laita kohoamaan lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi.

 

Vaivaa kohonnut taikina tangoksi ja pilko oman maun kokoisia palasia. Pyörittele sämpylöiksi. Laita sämpylän päälle muutama  juustosiivu. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita ja sisältä kypsiä.

 

 Nauti lämpiminä ja tuoreina!

Kinuski-lakkatäytekakku

Tämä viikonloppu on meidän huushollissa juhlia täynnä. Tänään on isän syntymäpäivät ja huomennahan on lisäksi vielä isänpäivä. Tein isän toiveiden mukaisesti hillasta täytekakun sekä syntymäpäivän että isänpäivän kunniaksi.

Kinuskin ohje on Kinuskikissalta ja suosittelen sitä kovasti kaikille. Kinuski pysyi täydellisesti kakun päällä ja oli helposti leikattavissa. Se ei imeytynyt kakkuun vaan pysyi kauniin tasaisena kokoajan. Kinuskikissan sivuilta löydät myös paljon vinkkejä, jos kompastuskivet mietityttävät. Itse kuitenkin koin kinuskin valmistuksen melko mutkattomaksi ja jos reseptiä noudattaa tunnollisesti, ei ongelmia varmastikaan synny. Käytä aitoa kuohukermaa eikä esim. vispikermaa, koska silloin epäonnistumisen mahdollisuus on suurempi.


Täytekakkupohja:

Tarvitset kolme samankokoista lasia
3 munaa
saman verran sokeria
saman verran jauhoja + vajaa 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

omenamehua kostutukseen
5 dl lakkoja
1 dl trooppista hilloa
2 pkt vispikermaa (à 2,5 dl, tästä riittää myös kakun koristeluun)

Kinuski:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munasokerivaahtoon. Kaada taikina halkaisijaltaan 22 cm vuokaan. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

Kakun jäähdyttyä leikkaa se kolmeen osaan. Valmista lakkatäyte sekoittamalla lakat ja hillo yhteen. Laita puolet marjaseoksesta ensimmäisen kerroksen päälle. Laita seuraavaksi kermavaahtoa oman maun mukaan. Kokoa kakku loppuun toistamalla vaiheet. Kostuta myös kansiosa. Laita kakku jääkaappiin odottamaan kinuskin valmistumista.

Ota teflon-kattila ja mittaa ainekset. Sekoita ja anna sen kiehahtaa. Kiehahtamisen jälkeen laske lämpötila puoleenväliin ja anna maltillisesti kiehua 15-25 minuuttia. Suorittamalla vesilasitestin voit tarkistaa, onko kinuski valmista. Kaada lasiin kylmää vettä ja tiputa tippa kinuskia sinne. Jos kinuski liukeaa veteen, se ei ole valmista. Kinuskin kuuluu jäädä yhtenäiseksi köntiksi veteen, joka ei sormilla poimittaessa leviä. Kaada kinuski heti kakun päälle, jolloin voit vielä hieman levittää sitä.

Koristele lisäksi oman maun mukaan esim. pursotuksilla ja lakoilla.

 

Hyvää isänpäivää!