keskiviikko 16. lokakuuta 2013

Mudcake-kerrospikkuleivät

Eilisen Koko Suomi leipoo -jakson innoittamana leivoin tänään Hannun suunnittelemia mudcake-pikkuleipiä. Täytteen tosin sovelsin itse, sillä suklaata ei siihen hätään löytynyt. Lopputuloksena oli erittäin makeita pikkuleipiä: jo yhden keksin jälkeen oli makeanhimo poissa! Resepti oli melko helppo, eikä siihen vaadittu kovinkaan erikoisia ainesosia. 

Ohje käskee levittämään taikinan vuokaan ja paiston jälkeen painelemaan/leikkaamaan keksejä siitä. Tällä tavoin keksipohjaa jää kuitenkin hirvittävästi yli. Pursottaminen olisi säästeliäämpi tapa, mutta paistoaika muuttuisi ja mudcake-rakenne ei välttämättä säilyisi enää. Ohjeessa myös sanotaan laittamaan taikina vuokaan, joka on kooltaan 20x30. Minä laitoin kuitenkin sen hieman isompaan ja keksit onnistuivat hyvin, joten vuoan koosta ei kannata stressata. Kunhan muistaa paistoajan kanssa olla tarkkana, jos taikina levittyy kovin ohuesti vuokaan.

Pikkuleivät:
100 g voita
2 munaa
3 dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.  Lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Sekoita ne sitten muna-sokeri-voi-seokseen. Kaada taikina leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan (jonka koko on noin 20x30 cm). Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia. 


















Jäähdytä kakku kunnolla, jotta palojen leikkaaminen olisi helpompaa. Sopivat ja samankokoiset keksit saat esimerkiksi käyttämällä maustepurkkien kansia.




















Täyte:
125 g voita
250 g tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta

Sekoita voi, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään, kunnes seos on tasaista ja vaaleaa. Lisää lopuksi kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. 



Pursota keksin toiseen puoliskoon haluamasi määrä täytettä ja paina "kansi" kiinni. Voilà!








Pauliina


2 kommenttia:

  1. Kun tuossa hannun ohjeessa lukee netissä täytteeseen 1/2 tl jauhettua, mutta ei lue mitä. Ja että kiehauta kerma ja . Sattuisitko tietämään mitä tuossa haetaan? :) kiitos paljon jos vastaat! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Valitettavasti minäkään en keksinyt, mistä ohjeessa oli kyse. Määrä on kuitenkin niin pieni, ettei se ole välttämätön täytteen ainesosa. Molemmat "aukot" ohjeessa viittaavat mielestäni tähän samaan ainesosaan. Voit siis huoletta leipoa näitä ilman jauhettua mysteeriä. :)

      Poista