Pastasalaatti

Oikein hyvää joulua kaikille! Toivottavasti kaikkien joulu sujui ihanissa merkeissä ja hyvien ruokien parissa. Itse en ole jouluruuan ystävä, joten tein sitten itseäni ajatellen ruokapöytään myös pastasalaattia. En yleensä tee tätä salaattia tarkoilla määrillä, vaan laitan oman maun mukaan kaikkea sekaan. Kuitenkin tällä kertaa otin ylös, kuinka paljon mitäkin laitan, jotta muille olisi helpompi myös tehdä tätä. 

Tähän salaattiin kannattaa käyttää hieman "laadukkaampaa" kinkkua, eli ei mitään pizzasuikaleita tms. Itselläni oli esimerkiksi Korpelan ylikypsää savusaunapalvikinkkua. Minulla on myös pakkomielle laittaa tähän salaattiin aina tricolori simpukkamakaroneja. :) Annos on myös aika iso, sillä syön helposti koko kulhollisen tätä päivässä, joten meillä ollaankin otettu tavaksi tehdä tätä ihan kunnon annos kerralla.

Pastasalaatti:

425g tricolori simpukkamakaronia

2 paprikaa

4 suolakurkkua

Kinkkua (esim. 350g Korpelan ylikypsää savusaunapalvikinkkua)

2 prk kermaviiliä

1 1/2 tuubia majoneesia (yksi tuubi 275g)

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan ja jätä ne jäähtymään esim. siivilään. 

Tässä on myös kuva kinkusta, jota tähän salaattiin käytin. En ole oikein varma, oliko minun selitys kinkun laadusta ihan hyvä, niin ehkäpä kuva selventäisi vielä enemmän!

Paloittele paprikat, suolakurkut ja kinkku astiaan. Lisää lopuksi jäähtyneet makaronit.

Sekoita kermaviilit ja majoneesi erillisessä kulhossa keskenään. Itse käytän aina kermaviiliä majoneesin kaverina, koska pelkällä majoneesilla salaatista tulee liian raskas ja kermaviili keventää huomattavasti. Makukin on hurjan hyvä. 

Kermaviili-majoneesiseosta tulee melko paljon ja salaatti näyttää ihan kuin se "uisi" kastikkeessa, mutta näin kuuluukin olla, sillä jääkaapissa maustuessa kastike imeytyy salaattiin. Anna siis kastikkeen maustua jääkaapissa ainakin puolisen tuntia.

Tiikerikakku

Tällä kertaa leivoinkin jotain vähän yksinkertaisempaa, mutta silti herkullista... Nimittäin tiikerikakkua! Resepti on Mimmin keittiöstä. Tein näitä itseasiassa parikin kappaletta, mutta en itselleni vaan joululahjaksi. Perinteisen ulkonäön sijasta kuorruttelin kakkua hieman suklaalla ja ihanan talvisilla nomparelleilla! Suklaa ei tahtonut käyttäytyä täysin, kuten olisin halunnut, mutta nomparellit pelastivat kaiken.

Tiikerikakku:

200 g voita

200 g sokeria

4 kananmunaa

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

0,75 dl maitoa

tiikeriraitaan 2 rkl kaakaojauhetta ja 2 rkl maitoa

Voitele ja jauhota vuoat. Vatkaa voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää puolet munista, puolet keskenään sekotetuista kuivista aineksista ja maito rivakasti taikinaksi. Lisää loput munat ja kuivat ainekset, sekoita tasaiseksi. 

Ota kolmasosa taikinasta erilliseen kulhoon. Sekoita joukkoon tiikeriraitaan tulevat kaakaojauhe ja maito.

Laita vuokaan ensin vaaleaa taikinaa, sitten tumma taikina ja taas loput vaaleasta. Voit halutessasi varovaisesti painella esim. lusikalla tai haarukalla taikinat "sekaisin". Paista 150 asteessa alimmalla tasolla noin tunti.

Jäähdytä kakku ennen kumoamista.

Piparkakut ja piparkakkutalo

Muutaman viikon blogissa ollut hiljaisuus johtuu siitä, että kävin reissaamassa Viron puolella! Nyt kuitenkin ollaan taas Suomessa ja serkutkin tupsahti kylään. Joulun kunniaksi päätettiinkin leipoa yhdessä pipareita ja 7-vuotiaan Liinu-serkun kanssa tehtiin myös kaksi kappaletta piparkakkutaloja! Tiedossa on suuri kuvapläjäys!

Taikina:

3 dl siirappia

2 dl sokeria

1 tl neilikkaa

2 tl kardemummaa

2 tl kanelia

1 rkl pomeranssinkuorta

1 rkl ruokasoodaa

250 g voita

2 kananmunaa

750 g vehnäjauhoja (11-12 dl)

Sekoita siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa ja kiehauta. Ota kattila pois levyltä. Lisää ruokasooda ja anna taikinan kuohua. Älä vatkaa. Lisää voi palasina ja anna sulaa. Jäähdytä. Lisää munat yksitellen. Sekoita taikinaan jauhot.

Yksi hevisaurus tekee pipareita

Piparkakkutalon osat

Hevisauruksen tekemä koira, jolla roikkuu kieli ulkona

Äitini taiteellinen näkemys, saanko esitellä possusoturin, hevospäisen miehen ja jonkun epämääräisen örmelön

Koristelutehdas

Liinun tekemä hurjan hieno heppa!

Liinun piparkakkutalo ja eläimet

Liinun piparkakkutalo ja reki

Lisää kuvateksti

Red velvet cupcakes

Vihdoinkin sain tehdyksi red velvet cupcakeja! Jo muutaman viikon ajan olen ajatellut tekeväni näitä joku viikonloppu. Annos oli niin iso, että siitä hyvinkin vei puolet tyttöjen iltaan ja silti jäi kotiin syömistä ja reippaasti. Ohje on KakkuKatrin blogista napattu ja herkkua oli! Kuorrutteeseen laitoin hieman enemmän tuorejuustoa, mitä alkuperäisessä ohjeessa oli. Suosittelen myös käyttämään nestemäistä elintarvikeväriä (vaikka minulla kuvassa näkyykin jauhemainen), sillä se saa taikinan paremmin punaiseksi.

Taikina:

6 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

3,5 dl sokeria

300 g voita

2 kananmunaa

punaista elintarvikeväriä

reilu 2 dl piimää

1,5 tl ruokasoodaa

2 tl valkoviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi erissä kulhossa. 

Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää elintarvikeväri. Lisää joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja piimää kolmessa erässä, sekoittaen taikina aina tasaiseksi. Sekoita viinietikka ja sooda keskenään (kuohominen kuuluu asiaan). Sekoita etikkaseos taikinaan n. 10 sekuntia vatkaten.

Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Täytä muffinivuoat vain puolilleen, sillä taikina kohoaa RUNSAASTI. Itse sain tästä taikinasta yli 30 cupcakea.

Kuorrute:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita

5 dl tomusokeria

vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi. Lisää vatkaten tomusokeri desi kerrallaan. Lopuksi lisää vaniljasokeria oman maun mukaan. Pursota kuorrutus jäähtyneiden cupcakejen päälle tai levitä lastalla.

Innostuin taas vaihteeksi ottamaan kuvia lopputuloksesta vähän reippaanlaisesti, joten hirvittävä kuvapläjäys tiedossa! Koristelin cupcaket kuorrutteen lisäksi sokerimassasta tekemilläni kukilla.