Red velvet cupcakes

Vihdoinkin sain tehdyksi red velvet cupcakeja! Jo muutaman viikon ajan olen ajatellut tekeväni näitä joku viikonloppu. Annos oli niin iso, että siitä hyvinkin vei puolet tyttöjen iltaan ja silti jäi kotiin syömistä ja reippaasti. Ohje on KakkuKatrin blogista napattu ja herkkua oli! Kuorrutteeseen laitoin hieman enemmän tuorejuustoa, mitä alkuperäisessä ohjeessa oli. Suosittelen myös käyttämään nestemäistä elintarvikeväriä (vaikka minulla kuvassa näkyykin jauhemainen), sillä se saa taikinan paremmin punaiseksi.

Taikina:

6 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

3,5 dl sokeria

300 g voita

2 kananmunaa

punaista elintarvikeväriä

reilu 2 dl piimää

1,5 tl ruokasoodaa

2 tl valkoviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi erissä kulhossa. 

Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää elintarvikeväri. Lisää joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja piimää kolmessa erässä, sekoittaen taikina aina tasaiseksi. Sekoita viinietikka ja sooda keskenään (kuohominen kuuluu asiaan). Sekoita etikkaseos taikinaan n. 10 sekuntia vatkaten.

Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Täytä muffinivuoat vain puolilleen, sillä taikina kohoaa RUNSAASTI. Itse sain tästä taikinasta yli 30 cupcakea.

Kuorrute:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita

5 dl tomusokeria

vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi. Lisää vatkaten tomusokeri desi kerrallaan. Lopuksi lisää vaniljasokeria oman maun mukaan. Pursota kuorrutus jäähtyneiden cupcakejen päälle tai levitä lastalla.

Innostuin taas vaihteeksi ottamaan kuvia lopputuloksesta vähän reippaanlaisesti, joten hirvittävä kuvapläjäys tiedossa! Koristelin cupcaket kuorrutteen lisäksi sokerimassasta tekemilläni kukilla.