Galettes

Galette saattaa olla monille hieman tuntemattomampi käsite. Crêpes sen sijaan herättää jo useammassa joitain mielikuvia. Galette onkin suolainen versio crêpeseistä eli toisin sanoen täytetty lätty. Näiden tekemisen opin ranskalaiselta tutulta reilu vuosi sitten ja nyt vasta kokeilin näitä itsekin. Nam nam, mitä herkkua!

Lättytaikina (n. 10 kpl)

5 dl maitoa
2 kananmunaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte

Kananmunia
kinkkua
juustoraastetta


Sekoita kaikki ainekset maidon joukkoon. Jätä lettutaikina puoleksi tunniksi jääkaappiin seisomaan.

Paista kaikki letut normaaliin tapaan voissa. Älä kuitenkaan tee niistä kovin paksuja. Galettejen kuuluu olla ohuita ja rapeita.

Paista seuraavaksi kananmunat valmiiksi. Kananmuna kuuluisi paistaa vain toiselta puolelta ja asetella kananmunan "raaka" puoli ylöspäin letun päälle, mutta koska minä pidän vain kokonaan kypsistä munista, paistoin ne kokonaan.

Lämmitä valmis lettu molemmilta puolilta pienellä lämmöllä ja kokoa se. Laita ensin kinkku, sitten kananmuna ja lopuksi juustoraaste. Anna juuston sulaa hieman ja taittele sitten reunat päälle. Juusto ikään kuin liimaa reunat kiinni.

Ja valmista tuli! :)

Vanilja-brownie cupcakes

Hyvää pääsiäistä kaikille! Jälleen oli serkut kyläilemässä ja tällaiset pääsiäisherkut tuli leivottua. Nämä cupcakesit olivat ihan älyttömän makeita, eikä niitä todellakaan voinut syödä enempää kuin yhden! Nämä cupcaket koostuvat vaniljamuffinseista, joiden sisällä on suklaasydän, vaniljatuorejuustokuorrutteesta sekä sydämen muotoisista brownie koristeista.

Tästä reseptistä saat 12 cupcakea ja kuorrutat 12 cupcakea. Browniesta jää hieman ylimääräistä, mutta ainakin täällä se löysi tiensä parempiin suihin.

Vaniljamuffinsit:

vajaa 2 dl vehnäjauhoja

1  1/2 dl sokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

40g voita

1 1/2 dl vaniljajugurttia

1 kananmuna

0,25 tl vanilja-aromia (tai teelusikallinen vaniljasokeria)

maitosuklaalevy

Brownie:

100g tummaa suklaata

50g voita

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

Vaniljatuorejuustokuorrute:

5 dl tomusokeria

50g voita

1 pkt vaniljatuorejuustoa

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Muffinsien jälkeen kannattaa tehdä samantien browniet, paistoaikakin on täysin sama. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi kulhoon ja sekoita ne hiljaisella teholla murumaiseksi.

Lisää vähitellen joukkoon puolet jugurtista ja vatkaa seos juuri ja juuri sekoittuneeksi.

Vatkaa toisessa kulhossa nopeasti sekaisin kananmuna, vanilja-aromi ja loppu jugurtti. Kaada seos jauhoseokseen ja vatkaa sileäksi.

Laita taikinaa muffinsivuokaan niin, että se peittää pohjan. Laita päälle suklaapala ja piilota se taikinalla. Täytä muffinsivuoat noin puoleen väliin.

Tee seuraavaksi brownie. Kuvia en ottanut tästä, sillä ne löytyvät täältä. 

Sulata suklaa ja voi. Sekoita joukkoon sokeri. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri erillisessä kulhossa ja lisää suklaaseokseen. Lopuksi lisää kananmuna ja sekoita sileäksi.

Kaada taikina 25x15 kokoiseen vuokaan ja paista 170 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Anna brownien jäähtyä. Käytä sydämen muotoista piparkakkumuottia saadaksesi sydänkoristeet. 

Tee lopuksi tuorejuustokuorrute. Vatkaa tomusokeri ja voi sekaisin. Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa kuorrutetta noin 5 minuuttia. Laita kuorrute hetkeksi jääkaappiin, jolloin sitä on helpompi pursottaa.

Tarjoile päiväkahvien kera. :)

Suklaa cookies

Olin viikonloppuna serkkujen ja kummitädin luona kylässä ja meillä oli kunnon herkkulauantai! Leivottiin sekä pitsaa että suklaa cookiesseja. Koska pitsan ohjeen olen tänne jo aiemmin laittanutkin, tässä tulee vain suklaa cookieihin ohje. Tärkeintä näissä on ottaa keksit ajoissa pois uunista; keksin tulee olla sitkeä, ei kuiva ja rouskuva!

Resepti:

150g voita
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 tl ruokasoodaa
200-250g suklaata


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Rouhi ensimmäisenä suklaa. Palaset voivat olla kooltaan oman maun mukaisia, itse tykkään eniten hieman reilumman kokoisimmista palasista.

Vaahdota voi sähkövatkaimella. Lisää sokeri, fariinisokeri ja munat joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Sekoita jauhot, vaniljasokeri, suola ja ruokasooda keskenään erillisessä kulhossa. Lisää jauhoseos taikinan joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi suklaarouhe.

Nosta kulhosta pieniä taikinakönttejä ja muotoile ne käsin kekseiksi. Jätä reilusti tilaa, sillä keksit leviävät uunissa erittäin paljon. Paista keksejä noin 10 minuuttia, koosta riippuen. Jos teet pienempiä, lyhennä myös paistoaikaa. Keksien kuuluu olla pehmeitä ja taikinamaisia uunista otettaessa, näin ne kypsyvät pöydällä ihanan sitkeiksi cookieiksi.

Anna keksien jäähtyä hieman ja nauti!

Brownies

Kävin tänään syömässä ravintolassa ja olin jo etukäteen suunnitellut syöväni jälkkäriksi Brownie-leivonnaisen. Loppujen lopuksi en sitä kuitenkaan syönyt, mutta himo siihen jäi kalvamaan koko päiväksi. Niinpä päätin leipoa itse browniet ja on kyllä tyttö tyytyväinen nyt!

Parasta brownieissa on se, ettei niiden kuulu näyttää kauniilta vaan pinta saa halkeilla. Pientä twistiä saat lisäämällä esimerkiksi hasselpähkinärouhetta.


Resepti:

200g tummaa suklaata
175 g voita
3,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
(30g pähkinärouhetta)

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Sulata suklaa ja voi joko mikrossa tai vesihauteessa.

Kaada voi-suklaaseos ja sokeri samaan kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi munat ja sekoita, kunnes taikina on paksua ja sileää. Jos lisäät pähkinärouhetta, lisää se viimeiseksi.

Levitä taikina noin 33 x 23 x 5 cm kokoiseen vuokaan ja paista uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes pinta halkeilee, mutta sisus on vielä pehmeää. Anna jäähtyä kokonaan ennen paloiksi leikkaamista. Voit ripotella pinnalle koristeeksi tomusokeria.

Voila. Iltapalabrowniet hillittömään browniehimoon!