Pinaatti-juustomuffinit

Pinaatti on minun uusi lempiherkkuni ja olenkin viimeaikoina tehnyt siitä vähän kaikenlaista ruokaa. Tällä kertaa käytin pinaattia suolaisiin muffineihin ja lopputulos oli niin herkkua!


Resepti:

30g voita
1 sipuli
5,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1/2 tl cayennepippuria
250 g juustoraastetta (voit käyttää melkein mitä tahansa juustoa, mozzarella, cheddar, yms)
2,2 dl maitoa
1 kananmuna
100 g baby pinaattia (tai isoja lehtiä pieneksi pilkottuna)
(auringonkukan siemeniä muffinien pinnalle)


Kuumenna uuni 170 asteeseen. Sulata voi pannulla ja paista siinä hienoksi pilkottu sipuli. Jätä odottamaan. Mittaa jauhot, leivinjauhe, cayennepippuri ja juusto kulhoon.

Sekoita toisessa kulhossa keskenään maito ja muna ja kaada seos sitten hitaasti jauhojen joukkoon kokoajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes ainekset ovat kokonaan sekoittuneet.

Sekoita pinaatti ja sipuli keskenään pannulla ja kaada ne sen jälkeen taikinaan. Sekoita varovaisesti esim. puuhaarukalla, kunnes pinaattisipuliseos on tasaisesti sekoittunut taikinaan.

Lusikoi taikina muffinivuokiin noin puoleen väliin. Paista muffineja 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä eikä muffinin keskelle työnnettyyn tikkuun jää taikinaa. Halutessasi voit lisätä muffinien pinnalle auringonkukan siemeniä ennen paistoa.

Anna muffinien jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Devil's food cupcakes

Nämä erikoisen kuuloiset cupcaket ovat suorastaan syntisen makeita tapauksia! Makeutta voit myös säädellä kuorrutteen kanssa. Itse valmistin tähän tuorejuustokuorrutteen ja pursottelin sitä aika reilulla kädellä vieläpä.


Cupcakes:

3/4 dl kaakaojauhetta
0,5 dl kiehuvaa vettä
175g huoneenlämpöistä voita
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 dl maitoa


Siivilöi kaakaojauhe. Lisää joukkoon kiehuva vesi, sekoita ja jätä jäähtymään. Mittaa vehnäjauhot, ruokasooda ja vaniljasokeri kulhoon. Ota toinen kulho ja vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.

Lisää maito kaakaoseen. Lisää sokeri-voivaahtoon vuorotellen kaakaota ja jauhoja. Sekoita, mutta älä vatkaa kovasti. Täytä muffinivuoat vähän reilu puoleen väliin. Paista 175 asteessa noin 18 minuuttia.

Tuorejuustokuorrute:

130 g maustamatonta tuorejuustoa

5 dl tomusokeria

50g voita

(+ elintarvikeväriä)

Vatkaa tomusokeri ja voi. Lisää tuorejuusto. Vatkaa muutama minuutti, kunnes kuorrutteesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Anna kuorrutteen olla hetki jääkaapissa ennen pursottamista. Jäähdytä cupcaket ennen pursotusta. 

Paahdetut cashewpähkinät

Tällä kertaa tarjoilen helppoa ja kohtuu terveellistä naposteltavaa herkun himoon! Valmistus vie vain pari minuuttia ja herkkuhimon saa takuu varmasti selätettyä!

Resepti:

Cashewpähkinöitä pannu täyteen (tai 2-3 dl)
1 1/2 rkl vettä
2 rkl ruokosokeria
ripaus suolaa


Paahda pähkinöitä pannulla, kunnes ne saavat väriä. Muista sekoitella koko ajan, jottei pähkinät pala.

Lisää vesi, sokeri ja suola pannulle ja sekoittele kaikki ainekset kunnolla sekaisin, kunnes sokeri on sulanut ja tarttunut tasaisesti pähkinöihin. Levitä pähkinät halutessasi hetkeksi kuivumaan leivinpaperille. Kaada kulhoon, ripottele pinnalle vielä hieman sokeria ja nauti! 

Luonnollisestikin voit käyttää muitakin pähkinöitä cashewpähkinöiden sijasta. Valmistustapa on sama. :) Nami nam.

Pinaattipasta cashew-pähkinöillä ja parmesaanilla

Itselläni ei pahemmin tule lihaa syötyä ja siksi tuleekin kehiteltyä paljon kasvisversioita erilaisista ruuista. Tässäpä erittäin herkullinen ja ravinnerikas resepti siis! Jos terveellisyyttä haluaa vielä lisätä, kannattaa vaihtaa normaali pasta täysjyväpastaan! Jos taas tuntuu, että ruoka kaipaisi vielä jotain makua, voit kokeilla lisätä ruokaan esim aurajuustoa tai fetajuustoa.

Resepti:

500g pastaa

100g pinaattia

2 dl cashewpähkinöitä

1 rkl voita

Keitä pastan keitinvesi kiehuvaksi. Paahda cashewpähkinöitä pannulla niin että ne saavat hieman väriä ja laita samalla pasta kiehuvaan veteen. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti.

Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Jos sinulla on isolehtistä pinaattia, leikkaa sitä veitsellä pienemmäksi. Itselläni oli tässä babypinaattia. Kun pähkinät ovat saaneet väriä pintaan, lisää pannuun voi ja pinaatti. Anna kuumentua välillä käännellen.

Kaada pastan keitinvesi pois ja lisää pinaatti-pähkinäseos pastan sekaan. Sekoita ainekset kunnolla keskenään. Raasta reilusti parmesaania ja rouhi lisäksi mustapippuria. Nautiskele herkkuateriasta!