Devil's food cupcakes

Nämä erikoisen kuuloiset cupcaket ovat suorastaan syntisen makeita tapauksia! Makeutta voit myös säädellä kuorrutteen kanssa. Itse valmistin tähän tuorejuustokuorrutteen ja pursottelin sitä aika reilulla kädellä vieläpä.


Cupcakes:

3/4 dl kaakaojauhetta
0,5 dl kiehuvaa vettä
175g huoneenlämpöistä voita
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 dl maitoa


Siivilöi kaakaojauhe. Lisää joukkoon kiehuva vesi, sekoita ja jätä jäähtymään. Mittaa vehnäjauhot, ruokasooda ja vaniljasokeri kulhoon. Ota toinen kulho ja vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.

Lisää maito kaakaoseen. Lisää sokeri-voivaahtoon vuorotellen kaakaota ja jauhoja. Sekoita, mutta älä vatkaa kovasti. Täytä muffinivuoat vähän reilu puoleen väliin. Paista 175 asteessa noin 18 minuuttia.

Tuorejuustokuorrute:

130 g maustamatonta tuorejuustoa

5 dl tomusokeria

50g voita

(+ elintarvikeväriä)

Vatkaa tomusokeri ja voi. Lisää tuorejuusto. Vatkaa muutama minuutti, kunnes kuorrutteesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Anna kuorrutteen olla hetki jääkaapissa ennen pursottamista. Jäähdytä cupcaket ennen pursotusta.