Kaneli-tiikerikakku

Joulu on vietetty ja kohti uutta vuotta hurjaa vauhtia mennään! Mainitsinkin edellisessä postauksessa laittavani toisenkin jouluisen kuivakakkureseptin tänne ja tässä sitä nyt olisi tarjolla. Varmasti yksi suosituimmista kuivakakuista, tiikerikakku, saa uuden jouluisen vivahteen, kun suklaaraidan vaihtaakin kaneliraidaksi. Joulun alla toimii erittäin hyvin! Resepti on simppeli ja lähestulkoon samanlainen kuin perinteisen tiikerikakun resepti.

Resepti on 1,8 tilavuiseen vuokaan sopiva.


Kaneli-tiikerikakku:

250 g voita
2 1/2 dl sokeria
4 kananmunaa
1 dl appelsiinimehua
4 1/4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kanelia
2 rkl kermaa


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon appelsiinimehu. Sekoita erillisessä kulhosa venhäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita ne taikinaan.

Ota kolmannes taikinasta toiseen kulhoon. Sekoita siihen kaneli ja kerma.

Voitele ja korppujauhota vuoka. Laita puolet vaaleasta taikinasta vuokaan, sitten kaikki kanelitaikina ja sitten loput vaaleasta taikinasta. Pistele haarukalla sieltä täältä, jotta taikinat sekoittuvat.

Paista 175 asteessa uunin alaosassa noin tunnin ajan. Kakku on kypsä, kun tikulla pistettäessä tikkuun ei jää taikinaa. Kumoa vasta, kun kakku on jäähtynyt.

 

Lopuksi, oikein hyvää uutta vuotta kaikille jo näin hieman etuajassa!

Arabialainen maustekakku

Heti ensimmäisenä tahdon toivottaa kaikille oikein hyvää joulua! Huomenna en blogin puolella pyöri, joten siksi jo näin päivää etuajassa toivottelen. Muutamissa seuraavissa päivityksissäni onkin luvassa jouluisia herkkuja.

Erilaiset maustekakut, kuivakakut ja kahvikakut ovat aivan loistava joululahjaidea. Kakku menee kätevästi pakkaseen, jos sille ei heti löydy syöjiä ja siitä saa erittäin nätin näköisen joululahjan. Tänä jouluna leivoin kaksi kakkua, jotka menivät joululahjaksi. Ensimmäinen oli tämä arabialainen maustekakku, jonka reseptin löysin Mimmin keittiö -blogista. Suosittelen kakkua kaikille. Maku oli ihanan jouluinen ja valmistus äärettömän simppeli. Jätin muutamia aineksia ohjeesta pois, sillä ne eivät olleet mielestäni niin välttämättömiä.

Tein kakun 1,8 litran kuivakakkuvuokaan.


Arabialainen maustekakku:

200 g voita
250 g sokeria
3 kananmunaa
2 dl kermamaitoa (1 dl kermaa, 1 dl maitoa)
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria


Kuorrute:

50 g voita
6 dl tomusokeria
3 rkl kuumaa kahvia
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl kanelia


Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, suola, kaneli, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää taikinaan vuorotellen munat, kermamaito ja kuivat aineet. Sekoita hyvin ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin yhden tunnin ajan. Kakku on valmis, kun tikulla tökätessä tikkuun ei jää taikinaa.

Valmista kuorrute vaahdottamalla ensin voi. Lisää sitten kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Lisää kahvia, jos kuorrute näyttää liian tönköltä eikä veitsellä levitettävältä.

Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista, sillä muuten kuorrute sulaa kakun päälle. Kuorrutetta tulee aika reipas määrä, itsellänikin jäi sitä yli ja liika on aina liikaa. Kuorruttaminen kannattaa aloittaa kakun sisältä, sitten alhaalta ja vasta lopuksi päältä. Tällöin kuorrute ei kerkeä jähmettyä heti ja mahdolliset nomparellit tarttuvat paremmin kuorrutteen pintaan.

Koristele kakku oman makusi mukaan. Itse käytin talviaiheisia lumihiutale nomparelleja ja valkoisia helmiä.

 

Jouluiset piparkakku-cupcakes

Eräs ystäväni kysyi minulta joku aika sitten, voisinko opettaa hänelle cupcakeiden leipomista. Tietysti minä suostuin ja raahasin leivontavälineet ystäväni luo ja leivoimme yhdessä näitä joulunmakuisia cupcakeja. Taikinassa piparkakkumauste maistuu erittäin voimakkaasti, eli jos maistat raakaa taikinaa, älä säikähdä, sillä mausta tulee miedompi kakkujen käytyä uunissa. Valitsin kuorrutteeksi mahdollisimman simppelin kuorrutteen, sillä taikina itsessään on melko voimakkaan makuinen.


Piparkakku-cupcakes:

100 g voita
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
200 g vaniljarahkaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl rouhittua suklaata
2 tl piparkakkumaustetta
2 tl leivinjauhetta

Tuorejuustokuorrute:

130g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl tomusokeria
50 g voita



Rouhi suklaa. Vaahdota voi ja fariinisokeri kevyeksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat ja vaniljarahka. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää ne taikinaan. Lisää lopuksi suklaarouhe.

 Lusikoi taikinaa muffinsivuokiin hieman yli puolenvälin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä esim. hammastikulla.

Laita cupcaket jäähtymään ja valmista kuorrute sillä välin. Vatkaa pehmennetty voi ja tomusokeri keskenään. Lisää tuorejuusto. Vatkaa muutaman minuutin ajan, kunnes kuorrute notkistuu hieman, mutta varo vatkaamasta liikaa, sillä silloin kuorrute ei enää pysy muodossaan.

Kuorruta täysin jäähtyneet cupcaket. Säilytä valmiita cupcakeja jääkaapissa.

Macadamiapähkinä-cookies

Nyt sitä ollaan palattu takaisin Suomen maalle Lontoosta ja aikaakin vihdoin löytyi taas leipoa jotain pientä. Olen jo pitkään halunnut kokeilla tehdä keksejä macadamiapähkinöillä, jotka ovat suurta herkkuani. Löysin hyvän reseptin Lunni leipoo -sivustolta. Lisäsin tosin reseptiin enemmän pähkinöitä, sillä mielestäni alkuperäisessä oli aivan liian vähän. Lopputuloksena oli ihanan sitkeitä cookieita reilulla määrällä pähkinäsattumia!


Cookiet:

110 g voita
2 dl fariinisokeria
1 tl vanilja-aromia
1 kananmuna
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
140 g macadamiapähkinöitä


Ota voi ja muna ajoissa huoneenlämpöön. Rouhi pähkinät karkeiksi paloiksi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi (muutaman minuutin ajan). Lisää vanilja-aromi ja kananmuna sekaan ja vatkaa huolellisesti.

Yhdistä vehnäjauhot ja ruokasooda erillisessä kulhossa. Sekoita taikinan joukkoon, mutta juuri ennen kuin jauhot ovat kokonaan sekoittuneet, lisää myös pähkinät. Sekoita tasaiseksi mutta varo ylityöstämästä.

Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota viilentynyt taikina jääkaapista. Asettele pelille oman maun kokoisia palluroita, mutta jätä reilusti tilaa väliin sillä keksit leviävät uunissa.

Paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia. Keksien kuuluu jäädä "raa'an" näköisiksi keskeltä jolloin niistä tulee sitkeitä, ei rouskuvan rapeita. Anna keksien jäähtyä hetki ennen tarjoilua.