Tonnikala-paprika-chilipiirakka

Suolaiset piirakat ovat kauhean käteviä tarjottavia monipuolisuutensa vuoksi. Täytteeksi voit laittaa lähes mitä ikinä itse tahdot ja se toimii aina. Suolainen piirakka sopii tarjottavaksi vaikka illanistujaisiin mutta toimii vallan mainiosti myös päivällisenä.


Piirakkapohja:

150g voita

1 1/2 dl kaurahiutaleita

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl juustoraastetta (yhteensä koko piirakkaan tarvitset 150g juustoraastetta)

1/2 dl kylmää vettä

 

Täyte:

 

Creme bonjour chili&paprika

2 kananmunaa

2 dl juustoraastetta

ripaus cayennepippuria

1 purkki tonnikalaa

1 paprika

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

+ juustoraastetta piirakan päälle

Nypi huoneenlämpöinen voi kuivien aineiden sekaan. Lisää lopuksi vesi ja sekoita taikina kunnolla. Painele taikina 24-26 senttiseen piirakkavuokaan. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista viilentynyttä piirakkapohjaa noin 10 minuutin ajan alatasolla.

Sekoita kulhossa creme bonjour, kananmunat, 2 dl juustoraastetta ja cayennepippuri keskenään. Pilko paprika, sipuli ja valkosipuli. Kuullota sekä sipuli että valkosipuli kevyesti pannulla. Valuta tonnikalasta vesi/öljy pois.

 Laita esipaistetun piirakkapohjan päälle ensin tonnikala, sitten paprika ja sipuliseos. Kaada lopuksi creme bonjour seos täytteen päälle. Ripottele koko komeuden päälle loput juustoraasteesta. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 minuutin ajan.

Anna piirakan vetäytyä hetki ennen syömistä.

After Eight cupcakes

Olen epätoivoisesti yrittänyt saada joulusuklaani loppumaan, mutta tuntuu, että niitä tulee vain kokoajan lisää ja lisää. Olen jo pitkään halunnut kokeilla leipoa jotain lempisuklaistani, after eighteistä ja löysinkin kivan kuuloisen reseptin KakkuKatrilta. Muuttelin kuitenkin reseptiä jonkin verran itselleni mieluisemmaksi: jätin pikakahvijauheen kokonaan pois ja piimän sijasta käytin maustamatonta jugurttia. Kuorrutteen otin omasta takaani.

Tällä ohjeella sain 20 valmista cupcakea.


After eight cupcakes:

 3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl sokeria
125 g huoneenlämpöistä voita
2 isoa kananmunaa (tai 3 pienempää)
2,5 dl maustamatonta tai vaniljajugurttia
20 after eight suklaata (+ halutessasi ekstraa päälle)

Vaniljakuorrute:

250 g tomusokeria
80 g voita
0,25 dl maitoa
1 tl vanilja-aromia (tai pari tl vaniljasokeria)


Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota sitten erillisessä kulhossa voi ja sokeri. Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen yksitellen kokoajan vatkaten. Lisää taikinaan kuivat aineet ja jugurtti pienissä erissä vuorotellen.

Laita taikinaa muffinsivuokiin sen verran, että pohja peittyy. Laita päälle yksi after eight suklaa ja lisää taas taikinaa niin, että suklaa peittyy. Älä täytä vuokaa kokonaan. Minulle tuli 20 cupcakea tästä taikinasta, mutta suosittelen täyttämään vuokia yksitellen, että taikinaa varmasti riittää kaikille suklaan päällekin.

Paista noin 15-20 minuuttia uunin keskitasolla 200 asteessa. Voit tarkistaa kypsyyden tökkäämällä leivoksia tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, leivos ei ole kypsä. Huomio kuitenkin, että tikkuun saattaa jäädä suklaata.

Valmista kuorrute samalla kun annat valmiiden leivosten jäähtyä. Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Yhdistä maito ja vanilja-aromi keskenään ja lisää seos sitten tomusokeri-voivaahtoon lusikallinen kerrallaan. Sekoita kuorrutetta hyvin noin 5 minuutin ajan, jotta kuorrutteesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Kuorruta cupcaket vasta täysin jäähtyneinä.

Avokadopasta

Tässä taas kasvissyöjien unelmaruoka! Avokadopasta on ihanan pehmeän makuista ja tämä resepti on paras, mitä olen itse kokeillut. Määrät eivät ole tässä niin tarkkoja; jos juustoa sattuu löytymään vain desi, se ei haittaa mitään! Tuoreet mausteet ovat parhaimpia, mutta itse käytin kuivattuja ja maku oli silti taivaallisen hyvä.


Avokadopasta:

500g spagettia (+ oliiviöljyä pastan sekaan)
2 valkosipulinkynttä
1 kokonainen tuore chili
2 syöntikypsää avokadoa
1 lime
1 rkl basilikaa
1 rkl persiljaa
2 dl parmesaanijuustoa (+ vähän päälle)
suolaa ja pippuria


Laita pasta ensimmäisenä kiehumaan ja tee pastan valmistuessa avokadokastike. Kastikkeen ja spagetin sekoittamista keskenään helpottaa, jos teet avokadokastikkeen isoon tarjoilukulhoon. Sekoita kulhossa pieneksi pilkottu valkosipuli ja chili (muista poistaa siemenet) sekä limen mehu. Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi lusikalla avokadot kulhoon. Lisää mausteet ja juusto. Sekoita hyvin ja maistele, että erityisesti suolaa on tarpeeksi.

Pastan valmistuttua sekoita avokadokastike spagetin joukkoon. Lisää tarjoiluvaiheessa halutessasi päälle vielä parmesaania ja hiukan mustapippuria. Pasta on maukasta myöhemminkin, jolloin se on saanut hieman maustua.

Puolukkajäädyke ja kuuma kinuskikastike

Joulu alkaa olla jo olla aika kaukana takana mutta minä tarjoilen teille vielä tänään joulunaikaisen jälkiruokareseptin. Tällä kertaa tein jouluaaton jälkiruuaksi puolukkajäädykettä käteviin annoskippoihin ja päälle kaadettiin kuumaa kotitekoista kinuskikastiketta. Mahdottoman helppoa ja erittäin maukasta! Jäädyke tehdään edellisenä päivänä ja kinuskin voi jättää hiljakseltaan itsekseen kiehumaan, kun itse päivällistä syödään. Saat helposti valmiit annokset kun laitat jäädykkeen jäätymään kertakäyttöpahvimukeihin ja kun jälkkärin aika koittaa, kippaat kupit nätille lautaselle ja voila!

Tästä reseptistä tulee noin 6-8 annosta, annoksien koosta riippuen.


Puolukkajäädyke:

400 g puolukoita (noin 6 dl)
1 dl sokeria
4 rkl appelsiinimehua
500 g mascarponea

Kuuma kinuskikastike:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria


Soseuta hieman kohmeiset puolukat, sokeri ja mehu. Kun puolukat ovat kunnolla soseutuneet, vatkaa vielä sähkövatkaimella joukkoon mascarpone.

Lusikoi jäädykettä pahvimukeihin haluamasi kokoisiksi annoksiksi. Laita jäädykekupit pakasteeseen ja anna olla yön yli. Ota kupit jääkaappiin pehmentymään ainakin 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Keitä kinuskia hiljalleen kattilassa noin 15-30 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu hieman. Kippaa jäädykekupit toisin päin lautaselle ja jäädykkeen tulisi valua kupista ulos ja muodostaa kauniin näköinen annos.

Kaada kinuski kuuman kestävään kannuun ja kaada jäädykkeen päälle reilusti kuumaa kinuskia. Nauti samantien!