Pastasalaatti

Oikein hyvää joulua kaikille! Toivottavasti kaikkien joulu sujui ihanissa merkeissä ja hyvien ruokien parissa. Itse en ole jouluruuan ystävä, joten tein sitten itseäni ajatellen ruokapöytään myös pastasalaattia. En yleensä tee tätä salaattia tarkoilla määrillä, vaan laitan oman maun mukaan kaikkea sekaan. Kuitenkin tällä kertaa otin ylös, kuinka paljon mitäkin laitan, jotta muille olisi helpompi myös tehdä tätä. 

Tähän salaattiin kannattaa käyttää hieman "laadukkaampaa" kinkkua, eli ei mitään pizzasuikaleita tms. Itselläni oli esimerkiksi Korpelan ylikypsää savusaunapalvikinkkua. Minulla on myös pakkomielle laittaa tähän salaattiin aina tricolori simpukkamakaroneja. :) Annos on myös aika iso, sillä syön helposti koko kulhollisen tätä päivässä, joten meillä ollaankin otettu tavaksi tehdä tätä ihan kunnon annos kerralla.

Pastasalaatti:

425g tricolori simpukkamakaronia

2 paprikaa

4 suolakurkkua

Kinkkua (esim. 350g Korpelan ylikypsää savusaunapalvikinkkua)

2 prk kermaviiliä

1 1/2 tuubia majoneesia (yksi tuubi 275g)

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan ja jätä ne jäähtymään esim. siivilään. 

Tässä on myös kuva kinkusta, jota tähän salaattiin käytin. En ole oikein varma, oliko minun selitys kinkun laadusta ihan hyvä, niin ehkäpä kuva selventäisi vielä enemmän!

Paloittele paprikat, suolakurkut ja kinkku astiaan. Lisää lopuksi jäähtyneet makaronit.

Sekoita kermaviilit ja majoneesi erillisessä kulhossa keskenään. Itse käytän aina kermaviiliä majoneesin kaverina, koska pelkällä majoneesilla salaatista tulee liian raskas ja kermaviili keventää huomattavasti. Makukin on hurjan hyvä. 

Kermaviili-majoneesiseosta tulee melko paljon ja salaatti näyttää ihan kuin se "uisi" kastikkeessa, mutta näin kuuluukin olla, sillä jääkaapissa maustuessa kastike imeytyy salaattiin. Anna siis kastikkeen maustua jääkaapissa ainakin puolisen tuntia.

Tiikerikakku

Tällä kertaa leivoinkin jotain vähän yksinkertaisempaa, mutta silti herkullista... Nimittäin tiikerikakkua! Resepti on Mimmin keittiöstä. Tein näitä itseasiassa parikin kappaletta, mutta en itselleni vaan joululahjaksi. Perinteisen ulkonäön sijasta kuorruttelin kakkua hieman suklaalla ja ihanan talvisilla nomparelleilla! Suklaa ei tahtonut käyttäytyä täysin, kuten olisin halunnut, mutta nomparellit pelastivat kaiken.

Tiikerikakku:

200 g voita

200 g sokeria

4 kananmunaa

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

0,75 dl maitoa

tiikeriraitaan 2 rkl kaakaojauhetta ja 2 rkl maitoa

Voitele ja jauhota vuoat. Vatkaa voi ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää puolet munista, puolet keskenään sekotetuista kuivista aineksista ja maito rivakasti taikinaksi. Lisää loput munat ja kuivat ainekset, sekoita tasaiseksi. 

Ota kolmasosa taikinasta erilliseen kulhoon. Sekoita joukkoon tiikeriraitaan tulevat kaakaojauhe ja maito.

Laita vuokaan ensin vaaleaa taikinaa, sitten tumma taikina ja taas loput vaaleasta. Voit halutessasi varovaisesti painella esim. lusikalla tai haarukalla taikinat "sekaisin". Paista 150 asteessa alimmalla tasolla noin tunti.

Jäähdytä kakku ennen kumoamista.

Piparkakut ja piparkakkutalo

Muutaman viikon blogissa ollut hiljaisuus johtuu siitä, että kävin reissaamassa Viron puolella! Nyt kuitenkin ollaan taas Suomessa ja serkutkin tupsahti kylään. Joulun kunniaksi päätettiinkin leipoa yhdessä pipareita ja 7-vuotiaan Liinu-serkun kanssa tehtiin myös kaksi kappaletta piparkakkutaloja! Tiedossa on suuri kuvapläjäys!

Taikina:

3 dl siirappia

2 dl sokeria

1 tl neilikkaa

2 tl kardemummaa

2 tl kanelia

1 rkl pomeranssinkuorta

1 rkl ruokasoodaa

250 g voita

2 kananmunaa

750 g vehnäjauhoja (11-12 dl)

Sekoita siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa ja kiehauta. Ota kattila pois levyltä. Lisää ruokasooda ja anna taikinan kuohua. Älä vatkaa. Lisää voi palasina ja anna sulaa. Jäähdytä. Lisää munat yksitellen. Sekoita taikinaan jauhot.

Yksi hevisaurus tekee pipareita

Piparkakkutalon osat

Hevisauruksen tekemä koira, jolla roikkuu kieli ulkona

Äitini taiteellinen näkemys, saanko esitellä possusoturin, hevospäisen miehen ja jonkun epämääräisen örmelön

Koristelutehdas

Liinun tekemä hurjan hieno heppa!

Liinun piparkakkutalo ja eläimet

Liinun piparkakkutalo ja reki

Lisää kuvateksti

Red velvet cupcakes

Vihdoinkin sain tehdyksi red velvet cupcakeja! Jo muutaman viikon ajan olen ajatellut tekeväni näitä joku viikonloppu. Annos oli niin iso, että siitä hyvinkin vei puolet tyttöjen iltaan ja silti jäi kotiin syömistä ja reippaasti. Ohje on KakkuKatrin blogista napattu ja herkkua oli! Kuorrutteeseen laitoin hieman enemmän tuorejuustoa, mitä alkuperäisessä ohjeessa oli. Suosittelen myös käyttämään nestemäistä elintarvikeväriä (vaikka minulla kuvassa näkyykin jauhemainen), sillä se saa taikinan paremmin punaiseksi.

Taikina:

6 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

3,5 dl sokeria

300 g voita

2 kananmunaa

punaista elintarvikeväriä

reilu 2 dl piimää

1,5 tl ruokasoodaa

2 tl valkoviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi erissä kulhossa. 

Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää elintarvikeväri. Lisää joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja piimää kolmessa erässä, sekoittaen taikina aina tasaiseksi. Sekoita viinietikka ja sooda keskenään (kuohominen kuuluu asiaan). Sekoita etikkaseos taikinaan n. 10 sekuntia vatkaten.

Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Täytä muffinivuoat vain puolilleen, sillä taikina kohoaa RUNSAASTI. Itse sain tästä taikinasta yli 30 cupcakea.

Kuorrute:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita

5 dl tomusokeria

vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi. Lisää vatkaten tomusokeri desi kerrallaan. Lopuksi lisää vaniljasokeria oman maun mukaan. Pursota kuorrutus jäähtyneiden cupcakejen päälle tai levitä lastalla.

Innostuin taas vaihteeksi ottamaan kuvia lopputuloksesta vähän reippaanlaisesti, joten hirvittävä kuvapläjäys tiedossa! Koristelin cupcaket kuorrutteen lisäksi sokerimassasta tekemilläni kukilla. 

Vuohenjuusto-broileripasta

Ensimmäisen kokonaisen aterian vuoro! Päätin viikolla kokeilla vuohenjuusto-broileripastaa ja ajattelin sen tuovan mukavaa vaihtelua tähän leivontablogin maailmaan. Vuohenjuuston ystävät, tätä reseptiä haluatte kokeilla!

Resepti:

500 g tagliatellea

1/2-1 purjoa (maun mukaan)

700 g marinoimattomia broilerin fileesuikaleita

1 pkt (200g) vuohenjuustoa

(1-2 persimonia)

2 dl ruokakermaa

1 tl timjamia

suolaa

mustapippuria

Laita pastan keitinvesi valmiiksi kiehumaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjo. Ruskista broilerit ja mausta 

timjamilla, suolalla ja pippurilla.

Paloittele vuohenjuusto. (Kuori ja kuutioi persimonit). Kaada pannulle ruokakerma ja lisää vuohenjuusto. Anna juuston pehmetä hetki (ja lisää joukkoon persimonit). Sekoita valutettu pasta joko kastikkeen joukkoon tai tarjoa erikseen.

Halutessasi voit ripotella annoksen päälle parmesaania tai muuta juustoraastetta. Nam nam!

Focaccia

Nyt on vuorossa ensimmäinen suolainen leivos täällä blogissa! Tätä italialaista herkkua olen maistellut monenlaisina versioina täällä Suomessa, mutta mikään ei ole ollut läheskään yhtä hyvää kuin aito focaccia Italiassa. Tämän ohjeen löysin kuitenkin aikoinaan Pastanjauhantaa blogista ja parempaa focacciaa en Suomessa ole maistanut! Ei tämä edelleenkään vedä vertoja aidolle italialaiselle mutta läheltä liippaa! Pienen pieniä muutoksia olen reseptiin tehnyt. Kuvia valitettavasti on vain lopputuloksesta, mutta pyrin kirjoittamaan reseptin mahdollisimman selkeästi!

Focaccia:

4 dl vettä
50 g hiivaa (itse olen tähän mennessä käyttänyt vain kuivahiivaa, jota olen laittanut noin kaksi pussillista)
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Vuokaan:

reilusti oliiviöljyä (noin 4 rkl)

Päälle:

oliiviöljyä päälle voideltuna
2 tl merisuolaa
tuoretta timjamia
tuoretta rosmariinia
10-15 kivetöntä kalamata-oliivia

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (tai noin +42 asteiseksi, jos teet kuivahiivalla). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja oliiviöljy. Alusta taikinaan loput vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella 10-15 minuuttia. Taikina saa jäädä melko löysäksi ja ”käsiin tarttuvaksi”.

Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin 20 minuuttia.

Voitele 20 x 30 sentin kokoinen reunallinen uunivuoka oliiviöljyllä. Levitä taikina vuokaan tasaisesti. Sivele leipä oliiviöljyllä. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia.

Ripottele pinnalle tuoretta timjamia ja rosmariinia sekä ripottele merisuolaa. Leikkaa oliivit renkuloiksi ja painele oliivit taikinaan.

Paista 225 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Lakka-lakritsijuustokakku

Hyvää isänpäivää kaikille isille! Isänpäivän ja isän syntymäpäivän kunniaksi leivoin tänään lakka-lakritsijuustokakun. Makutoive tuli suoraan isältä itseltään, resepti löytyi Kodin kuvalehdestä. Jos olet lakritsin ystävä, suosittelen tätä sinulle, koska lakritsi on erittäin suuressa osassa! Hillasattumat juustokakkutäytteessä piristävät ja tuovat makua runsaasti! Kuitenkin, jos tätä toiste teen, korvaan todennäköisesti lakritsikuorrutteen kinuskilla, joka mielestäni sopisi tähän kakkuun paremmin.

Pohja:

200 g digestivekeksejä

100 g voita

Laita lakat valumaan siivilään. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoka. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja painele seos vuokaan. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 prk (200g) ranskankermaa

3 kananmunaa

Sekoita tuorejuusto, sokerit ja ranskankerma keskenään. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Levitä valutetut lakat keksipohjan päälle. 

Kaada tuorejuustotäyte vuokaan lakkojen päälle. Paista 185 asteisessa uunissa keskitasolla noin 50 minuuttia. Anna kakun vetäytyä uunissa jälkilämmössä vielä noin 10 minuuttia. Jäähdytä kakku ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

1 dl kuohukermaa

120 g pehmeitä lakritsitoffeekaramelleja (esim. Hopeatoffee, Kick)

Kuumenna kerma kattilassa ja sekoita lakritsitoffeet joukkoon vähän kerrallaan, kunnes kaikki karamellit ovat sulaneet ja seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki ja kaada kuorrute kakun päälle. 

Anna kakun maistua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua. Koristele esimerkiksi lakoilla ja lakritsinauhalla. Kakku ei täysin häikäise kauneudellaan, mutta maku on erittäin hyvä!

Wiener nougat crush-maitosuklaafudge

Eilen leivoin tytöille joululahjaksi suklaafudgea. Kaapista löytyi Wiener nougat crushia pussillinen ja päätinkin kokeilla, miten se sopisi näiden kanssa. Toimi loistavasti! Fudgen teko onnistuu tietysti myös ilman mitään ylimääräisiä rouheita tai sitten esimerkiksi käyttämällä Wiener nougatin sijasta eri pähkinärouheita.

En valitettavasti tajunnut ottaa parhaista fudgepaloista kuvia, sillä menin paketoimaan ne samantien tyttöjä varten. Kauneimmat fudgepalaset menivät luonnollisestikin lahjapaketteihin ja kotiin syötäväksi jäi vähemmän kauniit reunapalat. 


Fudge:
200 g maitosuklaata
3 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
3 rkl hunajaa
50 g voita
1 ½ dl Wiener nougat crushia

Rouhi maitosuklaa. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa. Lisää hunaja ja voi.

Anna kiehua hiljaa kuplien, kunnes seos sakenee. Voit testata, onko seos valmista tiputtamalla tipan seosta vesilasiin. Jos tippa hyytyy eikä leviä, seos on valmista. Jos taas omistat lämpömittarin, seoksen tulisi olla 116 asteista.

Lisää joukkoon maitosuklaa- ja Wiener nougat crush. Vatkaa seosta sähkövatkaimella pari minuuttia.

Kaada fudgeseos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Leikkaa terävällä veitsellä haluamasi kokoisiksi palasiksi. Säilytä fudgepaloja jääkaapissa.

Erittäin helppoa, hyvää ja makeaa!