Appelsiini-suklaa cupcakes

Toissa viikonloppuna sain harvinaisia vieraita ja sen kunniaksi täytyi tietysti leipoa jotain ihanaa. Olen aina tykännyt appelsiinin ja suklaan yhdistelmästä ja tässä reseptissä se todellakin toimii! Kuppikakut maistuvat ihanan raikkailta, mutta silti erittäin makeilta! Tästä reseptistä tuli ehdottomasti yksi minun henkilökohtaisista lemppareistani... Suosittelen kokeilemaan! Kuppikakkujen reseptin löysin Herkkuhetki blogista, mutta muuttelin reseptiä hieman. Jätin maidon kokonaan pois ja korvasin sen appelsiinimehulla, koska mielestäni mehu antaa mukavasti lisämakua ja en tahtonut heittää appelsiinia hukkaan. Lisäsin myös ekstrasuklaata.


Appelsiini-suklaa cupcakes:

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
200 g tummaa suklaata
1 appelsiinin kuori
1 appelsiinin puristettu mehu (noin 1 dl)
80 g voita

Tuorejuustokuorrute:

125 g appelsiinituorejuustoa
300 g (5 dl) tomusokeria
50 g voita


Rouhi suklaa karkeiksi paloiksi. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu valmiiksi odottamaan. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi appelsiinin kuoriraaste, mehu, suklaa ja sulatettu voi taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinsivuokiin, täytä vuoka noin puolilleen. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

 

Laita valmiit kuppikakut jäähtymään ritilälle. Valmista odotellessa kuorrute. Sekoita voi ja tomusokeri keskenään. Lisää sitten kylmä tuorejuusto ja vatkaa sekaisin. Käännä tehoa suuremmalle ja vatkaa noin 5 minuutin ajan, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja vaaleaa.

Käytän kuppikakkujeni kuorrutuksessa lähes poikkeuksetta aina Wiltonin 2D tyllaa. Värikkään ruusukuvion saat tehtyä, kun otat noin neljäsosan kuorrutteesta erilliseen kippoon, värjäät sen haluamallasi värillä ja pursotinpussia täyttäessä laitat värillisen kuorrutteen pussiin ensimmäiseksi ja  levität värikästä kuorrutetta koko pussin reunoille. Lopuksi laitat valkoista kuorrutetta keskelle. Youtubesta löytyy hyvät video-ohjeet täältä.

Kit Kat -kakku

Poikaystäväni on todellinen herkkusuu ja pyysi synttärikakukseen jotain erittäin makeaa kakkua. Mieleeni tuli heti tämä jonkinlainen internetilmiö, kit kat -kakku, joka kuulosti myös poikaystävän korvaan erityisen hyvältä.

Kakkupohjan resepti ja inspiraatio tulivat jälleen Lunni Leipoo -blogista, mutta täytin ja koristelin kakun hieman eri tavoin. Tämä kakku on helppo tehdä omaan makuunsa sopivaksi, kun täytteitä ja koristeita voi täysin vapaasti vaihdella. Minun kakkuuni tuli väliin mansikkaa, banaania ja suklaakermavaahtoa. Lopputulos oli erittäin suklainen ja makea, herkullinen synttärikakku!


Pohja:

35 g voita
2 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1 1/2 dl sokeria
1,15 dl maitoa (1dl + 1rkl)
1 kananmuna
3/4 dl kuumaa vettä tai kahvia

Täyte:

4 dl vispi- tai kuohukermaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl sokeria
mansikoita oman maun mukaan
noin yksi banaani

Lisäksi:

2 pussia mini kitkatteja (noin 40 kpl, saa esim lidlistä)
1 pussi smarties tai m&m karkkeja



Vuoraa halkaisijaltaan 15-20 senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Voitele ja jauhota vuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää sokeri, voisula, maito, muna ja kuuma vesi kokoajan vatkaten.

Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30-40 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä puutikulla. Anna kypsän kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen irrottamista.

 

Valmista täyte vatkaamalla kermavaahtoa vähän aikaa, lisää sitten vähän kerrallaan kaakaojauhetta joukkoon, ja vatkaa kunnes kermavaahto on jämäkkää. Lisää lopuksi sokeri.

Leikkaa kakkupohja kahtia ja levitä pohjan päälle reilusti kermavaahtoa. Murskaa banaania hieman pienemmäksi ja pilko mansikat paloiksi ja täytä kakku. Laita täytetyn pohjan päälle kansi ja kuorruta koko kakku kaakaokermavaahdolla. Asettele kakun reunalle Kit Katteja pystyyn. Kaada lopuksi kakun keskelle smartiesit tai m&m-karkit.

 

Anna kakun maustua hetki jääkaapissa ja nauti!

Pikaiset sämpylät ilman hiivaa

Tässä eräs ilta minulla alkoi ihan älyttömästi tehdä mieli tuoreita sämpylöitä iltapalaksi, mutta eipä kaapissa tietenkään hiivaa ollut, koska eihän sitä ikinä silloin ole kun yhtäkkiä tarvitsisi! Niinpä aloin googletella sämpyläohjeita, joihin ei käytetä hiivaa ja löysinkin todella hyvän ja tahdonkin ehdottomasti jakaa sen! Tämä ohje on siis Wicked sweet kitchen -blogista napattu ja jos koskaan tulee yllättävä sämpylän himo, eikä ole aikaa nostatella taikinaa tai hiivaa ei löydy, kokeile ihmeessä tätä reseptiä!

Minä pidän hieman rouheisemmasta taikinasta ja siksi vähensinkin vehnäjauhojen määrää ja korvasin osan kaurahiutaleilla. Jos kaurahiutaleet eivät ole sinun juttusi, voit laittaa yhteensä 5 dl vehnäjauhoja ja unohtaa kaurahiutaleet kokonaan.


Sämpylät:

3 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
2 1/2 dl vettä


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola. Lisää hunaja ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Ota taikinasta palloja ja muotoile jauhoisilla käsillä sämpylöiksi. Paista sämpylöitä uunissa noin 12-15 minuuttia. Nauti samantien!
 

New York cheesecake

Yksi ikisuosikeistani on aina ollut new york cheesecake ja olen melko varma että se tulee aina myös olemaan. Ihanan pehmeä juustokakku mansikkakastikkeen kera on yksi parhaimmista asioista ikinä! Tässä ihan mahtavaa reseptiä, jonka poimin Arlan sivuilta testiin. Pieniä muutoksia tein, mm. jätin sokerin kokonaan pois pohjasta, sillä mielestäni se on tarpeeton. Muuten resepti on melkolailla samanlainen.

Pohja:

 

200 g digestive-keksejä

125 g voita

 

Täyte:

 

600 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl sokeria

1 1/2 rkl vehnäjauhoja 

4 kananmunaa

200 g ranskankermaa

2 tl sitruunamehua 

 

Mansikkakastike:

 

soseutettuja mansikoita

vettä

tomusokeria

 

 

Hienonna keksit pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon sula voi ja painele seos 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 170 asteessa 5-8 minuuttia.  

Valmista tuorejuustotäyte sekoittamalla tuorejuusto, sokeri ja jauhot keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi joukkoon ranskankerma ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keskipohjan päälle. Paista 165 asteessa noin tunnin ajan. Sammuta sitten uuni, raota uuniluukkua ja anna kakun kypsyä vielä toinen tunti jälkilämmössä. Anna valmiin kakun vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä.

 

Valmista mansikkakastike soseuttamalla haluamasi määrä mansikoita. Lisää muutama ruokalusikallinen vettä saadaksesi kastikemaisen rakenteen. Makeuta halutessasi tomusokerilla.

Mansikkatartaletit

Ensinnäkin pahoittelen kovasti pitkään jatkunutta hiljaiseloa. Kesäni on ollut melko kiireinen opiskelupaikkastressauksen ja muuton valmistelujen vuoksi. Nyt otin sitten itseäni kiireestä huolimatta niskasta kiinni, kun kommenttiboksiin tuli kyselyä ja tässäpä uutta postausta vihdoin! :)

Kesä ja tuoreet marjat ovat yksi parhaimmista jutuista ikinä, eikä olekaan kesäisempää leivosta kuin mansikkatartaletit. Jos mansikat eivät maistu tai miellytä, ne voi kyllä korvata ihan millä marjoilla tahansa. Reseptin bongasin Kinuskikissalta, mutta käytin tilalla eri rahkaa, jolloin täytteestä tuli kevyempi ja pehmeämpi. Reseptissä on käytetty vaniljakreemijauhetta, jota löytyy kyllä useimmista suurista ruokakaupoista. Jos kuitenkin sitä ei löydy tai ei jostain syystä tahdo käyttää, blå band vanhanajan vaniljakastike on korvaava aines ja sitä käytetään samassa suhteessa.


Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
150 g voita
1 rkl kylmää vettä

Vanilja-rahkatäyte:
2 1/2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
125 g (Ehrmann) rahka-jugurttia
1 rkl vaniljakreemijauhetta (tai vanhanajan vaniljakastike jauhetta, blå band)

+ pinnalle mansikoita


Sekoita vehnäjauhot ja sokeri kulhossa. Nypi pehmeä voi  joukkoon. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Painele taikina voideltujen tartalettivuokien pohjalle (halkaisija n. 8 cm) ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä.

 

Paista pohjia 200 asteessa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä hetken aikaa ennen kuin irrotat vuoista.

 

Mittaa kulhoon kerma ja vatkaa vaahdoksi. Lisää puolessa välin kerman vatkausta sokerit. Lisää rahkajugurtti ja vaniljakreemijauhe. Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte pohjien päälle.

Leikkaa osa mansikoista siivuiksi ja koristele tartaletit. Halutessasi voit myös laittaa kokonaisen mansikan koristeeksi keskelle. Tartaletit säilyvät jääkaapissa parikin päivää.

 

Suosittelen kuitenkin syömään tartaletit samantien, koska tuoreina ne ovat ehdottomasti parhaimpia! Nam!

 

Oreo-keksit

Pahoittelen pientä hiljaiseloa blogin puolella. Nyt on kuitenkin vuoro julkaista Oreo-keksit, joita kokeilin joku aika sitten. Resepti on löydetty Kinuskissalta ja pakko myöntää, että nämä olivat suorastaan parempia kuin oikeat Oreot tai Dominot. Kaakaojauheen määrä oli melko hurja alkuperäisessä reseptissä ja vähensinkin sitä puolella desillä.


Taikina:

3 dl kaakaojauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
225 g voita
4 dl ruokosokeria
1 kananmuna
1 keltuainen


Täyte:

125 g huoneenlämpöistä voita
2 tl vanilja-aromia
6 dl tomusokeria
1/2 dl kermaa


Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja keltuainen. Sekoita joukkoon jauhot muutamassa erässä. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi leivinpaperin päällä. Leikkaa ympyrämuotilla (halkaisija 5 cm) ympyröitä. Poista ympyröiden ympäriltä taikinarippeet ja yhdistä jäljellä olevaan taikinaan. Jatka näin, kunnes koko taikina on käytetty.

Tee ympyröiden pintaan kuvio painamalla kahdesti kukkamuotilla. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia.

 

Valmista täyte vatkaamalla voi kuohkeaksi. Lisää vanilja-aromi, tomusokeri ja kerma. Laita kreemi pursotinpussiin ja pursota keksien päälle renkaita. Paina toinen keksi päälle kanneksi.

 

 

 Nosta lopuksi keksit jääkaappiin jähmettymään. Keksejä tulee melko reilusti mutta ne kestävät pakastusta. :)

Marjaisa chiatuorepuuro

Nyt minäkin olen löytänyt tuorepuurot! Löysin mitä mahtavimman kuuloisen reseptin Alexa Dagmarin blogista ja kokeilin sitä heti. Muuttelin aineksia mutta idea on sama kuitenkin. Itse käytin vadelmien tilalla mansikoita ja tässähän tosiaankin saa mennä aivan oman makunsa mukaan, mitkä tahansa marjat kelpaavat! Laitoin marjoja myös enemmän mitä Alexan ohjeessa. Lisäksi käytin normaalia maitoa ja tavallista maustamatonta jugurttia.

Tuorepuuro tehdään illalla valmiiksi ja annetaan olla yön yli jääkaapissa, jolloin aamulla odottaa valmis herkku!


Chiatuorepuuro:

1/2 dl maitoa
1/2 dl maustamatonta jugurttia
1/2 dl kaurahiutaleita
1 rkl chiasiemeniä
1 dl mansikoita (tai muita valitsemiasi marjoja)


Sekoita kaikki ainekset keskenään astiassa ja sulje astia tiiviisti. Laita yön yli jääkaappiin ja nautiskele aamulla. Helppoa kuin mikä ja tuorepuurosta on suuri apu kiireisiin aamuihin!

Avokado-pastasalaatti

Joku aika sitten näin pirkan ruokalehdessä avokado-pastasalaatin ohjeen ja jo pitkään olen halunnut kyseistä reseptiä kokeilla. Kaapista sattui kaikki ainekset löytymään, joten päätin tänään vihdoinkin tämän salaatin tekaista. Näin jälkikäteen ajateltuna tämä muistuttaa erittäin paljon avokadopastaa, tämä vain syödään kylmänä. Halusin kuitenkin reseptin jakaa täällä, sillä se oli erittäin maistuva! Mielestäni tähän kylkiäiseksi sopisi hyvin vielä pala patonkia.


Avokado-pastasalaatti:

 250 g pastaa
2 syöntikypsää avokadoa
2 valkosipulinkynttä
1 tuore chili
1 dl (parmesaani)juustoraastetta
1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna tai 1 rkl kuivattua basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruuna-/limemehua
1/2 tl suolaa ja pippuria


Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä valmis pasta kylmän veden alla ja jätä valumaan.

Halkaise avokadot, poista siemenet ja paloittele kippoon. Murskaa avokadot karkeasti haarukalla. Seokseen saa jäädä muutamia paloja, eli ei tarvitse olla sileää sosetta. Hienonna valkosipulin kynnet ja chili (muista poistaa siemenet). Sekoita avokadon joukkoon. Lisää lopuksi seokseen basilika, öljy, sitruuna- tai limemehu, juustoraaste ja mausteet.

 

Sekoita avokadoseos pastan joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoa esimerkiksi patongin kanssa. 

 

Kinderpiirakka

Hyvää pääsiäistä!

Melkein vuosi sitten ystäväni teki kinderpiirakkaa ja se oli ensimmäinen kerta kun maistoin ja edes kuulin kyseisestä piirakasta. Makuhan oli tietysti taivaallinen! Tänä vuonna pääsiäisen kunniaksi halusin leipoa kyseistä piirakkaa ja ystäväni antoi saman reseptinkin minulle. Selasin läpi useita reseptejä ja tämä kuulosti kaikin puolin parhaimmalta, sillä muissa resepteissä oli aivan kohtuuttomia määriä sokeria ja voita. Jos kinder-munat ovat sinun herkkuasi, suosittelen kokeilemaan tätä piirakkaa!

Ohje on mitoitettu 50 senttiselle uunipellille.


Taikina:

3 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl kiehuvaa vettä
150 g sulaa voita
2 kananmunaa

Voikreemi:

150 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

250-300 g maitosuklaata (suosittelen 300, helpompi levittää)
65 g valkosuklaata (esim. puolikas pandan suklaalevy)


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita sokeri, jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Kiehauta vesi ja sulata voi. Hämmennä nesteet varovaisesti kuivien aineiden joukkoon. Sekoita vielä munat yksitellen taikinaan.

Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia 200 asteessa. Jäähdytä piirakkapohja hyvin ennen kuin levität kreemin päälle.

Valmista kreemi vatkaamalla pehmeää voita ja tomusokeria noin 5-10 minuutin ajan. Lisää lopuksi vielä vaniljasokeri. Levitä kreemi jäähtyneen pohjan päälle ja laita piirakka jääkaappiin jähmettymään. Kreemin tulee olla jähmeää ennen suklaan levitystä, jottei kreemi ja suklaa sekoitu keskenään.

Valkosuklaan suosittelen sulattamaan suoraan pursotuspussissa: valitse vahvaa muovia oleva pussi (esim. minigrip-pussi) jonne laitat suklaapalat. Laita kulhoon lähes kiehuvan kuumaa vettä ja upota pussi veteen. Muista olla varovainen ettei suklaan sekaan mene vettä, sillä silloin suklaa menee kokkareiseksi. Jätä pussi kuumaa veteen, niin suklaa pysyy sulana samalla kun sulatat maitosuklaan kulhossa. Kuorruta piirakka nopeasti maitosuklaalla. Pursota maitosuklaan päälle valkosuklaalla vaakaviivoja ja marmoroi. Marmorointi tarkoittaa, että vedät molempiin suuntiin pystysuunnassa viivoja esim. hammastikulla tai veitsellä. Laita vielä jääkaappiin jähmettymään, jolloin palat leikkaantuvat kauniisti.

Leikkaa palat käyttäen terävää veistä, jolloin saat kauniita selkeitä palasia. Säilytä leivoksia jääkaapissa, jottei suklaa pääse sulamaan.

Keksitaikina jäätelölle

Tämän herkun löysin jälleen kerran Lunni Leipoo -blogista! Varmasti jokainen, joka on koskaan maistanut Ben&Jerry's cookie dough jäätelöä rakastaa sitä! Ainoa huono puoli on kyseisen jäätelön hinta... Mutta tässä on aivan loistava halvempi versio kyseisestä jäätelöstä. 

Tästä reseptistä tulee noin 4-5 annosta. 

Keksitaikina:

30 g voita

2 rkl fariinisokeria

2 rkl sokeria

1/2 tl vanilja-aromia

1-2 rkl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

1 dl suklaahippuja tai suklaata rouhittuna

Vaahdota pehmeä voi sokereiden kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vanilja-aromi ja maito. Vatkaa tasaiseksi. 

Lisää lopuksi joukkoon vehnäjauhot ja rouhittu suklaa/suklaahiput. 

Laita keksitaikina jääkaappiin 15-30 minuutiksi. Lusikoi haluamasi määrä taikinaa jäätelön sekaan ja nauti! 

Mansikka-limejuustokakku

Lomalta kotiutuneena ja taas arkeen palanneena on vihdoin löytynyt aikaa leipoakin jotain: synttärikakku minulle ja äidilleni (hieman myöhässä tosin). Reseptin löysin vanhasta Anna-lehdestä, mutta pienensin reseptiä, sillä alkuperäinen oli valtava. Lisäksi vähensin liivatteen määrää, koska sitäkin tuli makuuni liikaa.

Tässä kakussa vinkeenä on toinen kakku toisen sisällä. Helppo toteuttaa ja todella upean näköinen kakku.


Pohja:

160 g digestive-keksejä
60 g voita

Limetäyte:

240 g maustamatonta tuorejuustoa
1,2 dl sokeria
2 1/2 limen raastettu kuori ja mehu
4 dl vispikermaa
4 liivatelehteä + 1 rkl vettä

Mansikkatäyte:

240 g maustamatonta tuorejuustoa
320 g mansikkaa soseena
4 rkl sokeria
4 dl vispikermaa
6 liivatelehteä + 1 rkl vettä


Tarvitset halkaisijaltaan 20- ja 24-senttiset irtopohjavuoat. Vuoraa molempien vuokien pohjat leivinpaperilla.

Tee ensimmäisenä limetäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokeri, tuorejuusto sekä limeraaste- ja mehu keskenään. Vaahdota vispikerma ja laita valmis vaahto jääkaappiin odottamaan. Kiehauta 1 rkl vettä ja laita liivatteet sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kääntele varovaisesti vaahdotettu kerma täytteeseen. Kaada täyte pieneen vuokaan ja laita pakkaseen kahdeksi tunniksi.

 Kun limetäyte on ollut pakasteessa 2 tuntia, aloita tekemään pohja. Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele seos isomman irtopohjavuoan pohjalle.

Tee mansikkatäyte samaan tapaan kuin limetäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokeri, tuorejuusto ja mansikkasose keskenään. Vaahdota kerma ja laita se jääkaappiin odottamaan. Kuumenna 1 rkl vettä ja sekoita joukkoon liivatteet. Kaada liivatteet ohuena nauhana mansikkatäytteeseen koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi vaahdotettu kerma mansikkatäytteeseen.

Ota limetäyte pakkasesta ja irrota varovaisesti vuoasta. Nosta se isomman vuoan keskelle. Kaada mansikkatäyte reunoille ja limetäytteen päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään yön ylitse.

Koristele kakku tarjoilupäivänä. Voit koristella sen esimerkiksi sulatetulla suklaalla tai mansikoilla ja limellä.

Kolmen sipulin risotto (+paprika)

Hyvää syntymäpäivää minulle! Tänään täytin hurjat 20 vuotta. Sen kunniaksi kävinkin eilen elämäni ensimmäisen kerran luovuttamassa verta ja teen sen ehdottomasti uudelleenkin!

Mutta nyt oikeaan asiaan. Synttärikakkuni teen ja tarjoilen vasta maaliskuun puolella, sillä pidämme yhdistetyt synttärikahvittelut äitini kanssa. Tänään kirjoitan reseptin risotosta, jonka tein viime viikonloppuna. Annos on kuudelle.

Risotto:

5 dl riisiä
5 dl oliiviöljyä 
1 paprika
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 kourallista tuoretta ruohosipulia
kana- tai kasvisliemikuutio


Laita kattilaan oliiviöljy ja riisi. Kun riisi on hieman lämmennyt, lisää joukkoon silputtu sipuli ja valkosipuli. Kun sipuli on pehmennyt, lisää kattilaan 2 dl vettä. Keitä kohtalaisella lämmöllä kokoajan sekoittaen. Lisää joukkoon pilkottu paprika. Kun puolet nesteestä on imeytynyt, lisää taas 1 dl vettä ja haluamasi liemikuutio.  Jatka samaan malliin; kun puolet nesteestä on imeytynyt, lisää vielä 2 dl ja lopuksi vielä 1 1/2 dl. Yhteensä vettä tulisi lisätä 6 ja puoli desiä.

Kun kaikki neste on imeytynyt, lisää hienonnettu ruohosipuli. Jos riisit ovat vielä liian kovia, laita kansi kattilan päälle muutamiksi minuuteiksi, jolloin risotto hautuu kypsäksi. Nauti samantien.

Kirsikkaiset ystävänpäiväleivokset

Hyvää ystävänpäivää kaikille! Ystävänpäivän hengen mukaisesti kehittelin päivään sopivat leivokset: pohja on hieman raidallinen pinkin sävyillä sekä kostutettu kirsikkaliemellä. Lisäksi kuorrutteeseen tulee kirsikkalientä, mikä tekee koko leivonnaiselle ihanan kirsikkaisen maun. Mitat ovat grammoina, koska grammat ovat niin paljon tarkempia, mutta laitan lisäksi desilitroina mitat, jos jollain ei satu keittiövaakaa olemaan.

Tästä reseptistä tulee noin 20 leivosta.


Ystävänpäiväleivokset:

3 munaa
113 g sokeria (1 1/2 dl)
80 g vehnäjauhoja (1 1/2 dl)
34 g perunajauhoja (1/2 dl)
1/2 tl leivinjauhetta
punaista elintarvikeväriä
20 kpl cocktailkirsikoita  (kaksi pientä purkkia)
1/2 dl kirsikkalientä kostutukseen

Kuorrute:

120 g maustamatonta tuorejuustoa
60 g voita
230 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl kirsikkalientä
punaista elintarvikeväriä


Voitele ensimmäisenä noin 24 x 20 cm vuoka, korppujauhota se ja laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Mittaa kuivat aineet valmiiksi kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöiset munat ja sokeri, kunnes vaahto on erittäin kuohkeaa. Lisää jauhot varovaisesti sekoittaen vaahtoon. Ota vajaa puolet taikinasta toiseen kulhoon ja lisää tippa punaista elintarvikeväriä. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikinat vuorotellen vuokaan. Vedä taikinan läpi veitsellä viivoja, jolloin taikinat sekoittuvat kauniisti ja valmistuessaan palat ovat hiukan raidallisia. Paista 175 asteessa noin 20 minuutin ajan. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei jää taikinaa, pohja on valmis.

Anna taikinan jäähtyä kokonaan ennen kumoamista. Suosittelen kumoamaan pohjan leikkuulaudan päälle, jolloin voit kätevästi leikata annospalat ilman hankalaa siirtelyä.

Voit odotellessa valmistaa kuorrutteen. Vatkaa tuorejuusto, voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää sitten vaniljasokeri, 1/2 dl kirsikkalientä sekä tippa elintarvikeväriä. Vatkaa hyvin. Laita kuorrute kylmään odottamaan. Kostuta pohja 1/2 dl kirsikkaliemellä ja anna imeytyä hetki ennen kuorruttamista.

Levitä kuorrute melko paksusti pohjan päälle. Laita pohja vielä hetkeksi kylmään ennen paloiksi leikkausta, jotta kuorrute jähmettyisi. Leikkaa paloiksi terävällä veitsellä. Asettele jokaisen palan nurkkaan yksi kirsikka. Voit tarjoilla leivokset heti. Säilytä kylmässä.

Oikein hyvää ystävänpäivää kaikille!

Nopea ja terveellinen mangorahka

Tällä kertaa päätin jakaa kanssanne superhelpon, terveellisen ja nopean välipala/jälkiruoka reseptin. Tämä mangorahka on erittäin maistuva ja onnistuu keneltä tahansa. Lisäksi se pitää hyvin nälkää. 

Mangorahka:

1 prk maitorahkaa

1 prk mangososetta (esim. piltti, pirkka) 

Pirkka supermix marjasekoitusta (goji- ja mulperi-marjoja sekä kuivattua ananaskirsikkaa)

Sekoita keskenään maitorahka ja mangosose, mutta jätä mangososetta hieman päälle koristeeksi. Kaada maitorahka-mangososeseos kauniiseen annoskulhoon, tee pinnalle kiekuroita lopulla soseella ja ripottele päälle vielä supermarjasekoitusta. Nauti samantien. 

Tonnikala-paprika-chilipiirakka

Suolaiset piirakat ovat kauhean käteviä tarjottavia monipuolisuutensa vuoksi. Täytteeksi voit laittaa lähes mitä ikinä itse tahdot ja se toimii aina. Suolainen piirakka sopii tarjottavaksi vaikka illanistujaisiin mutta toimii vallan mainiosti myös päivällisenä.


Piirakkapohja:

150g voita

1 1/2 dl kaurahiutaleita

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl juustoraastetta (yhteensä koko piirakkaan tarvitset 150g juustoraastetta)

1/2 dl kylmää vettä

 

Täyte:

 

Creme bonjour chili&paprika

2 kananmunaa

2 dl juustoraastetta

ripaus cayennepippuria

1 purkki tonnikalaa

1 paprika

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

+ juustoraastetta piirakan päälle

Nypi huoneenlämpöinen voi kuivien aineiden sekaan. Lisää lopuksi vesi ja sekoita taikina kunnolla. Painele taikina 24-26 senttiseen piirakkavuokaan. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista viilentynyttä piirakkapohjaa noin 10 minuutin ajan alatasolla.

Sekoita kulhossa creme bonjour, kananmunat, 2 dl juustoraastetta ja cayennepippuri keskenään. Pilko paprika, sipuli ja valkosipuli. Kuullota sekä sipuli että valkosipuli kevyesti pannulla. Valuta tonnikalasta vesi/öljy pois.

 Laita esipaistetun piirakkapohjan päälle ensin tonnikala, sitten paprika ja sipuliseos. Kaada lopuksi creme bonjour seos täytteen päälle. Ripottele koko komeuden päälle loput juustoraasteesta. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 minuutin ajan.

Anna piirakan vetäytyä hetki ennen syömistä.

After Eight cupcakes

Olen epätoivoisesti yrittänyt saada joulusuklaani loppumaan, mutta tuntuu, että niitä tulee vain kokoajan lisää ja lisää. Olen jo pitkään halunnut kokeilla leipoa jotain lempisuklaistani, after eighteistä ja löysinkin kivan kuuloisen reseptin KakkuKatrilta. Muuttelin kuitenkin reseptiä jonkin verran itselleni mieluisemmaksi: jätin pikakahvijauheen kokonaan pois ja piimän sijasta käytin maustamatonta jugurttia. Kuorrutteen otin omasta takaani.

Tällä ohjeella sain 20 valmista cupcakea.


After eight cupcakes:

 3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl sokeria
125 g huoneenlämpöistä voita
2 isoa kananmunaa (tai 3 pienempää)
2,5 dl maustamatonta tai vaniljajugurttia
20 after eight suklaata (+ halutessasi ekstraa päälle)

Vaniljakuorrute:

250 g tomusokeria
80 g voita
0,25 dl maitoa
1 tl vanilja-aromia (tai pari tl vaniljasokeria)


Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota sitten erillisessä kulhossa voi ja sokeri. Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen yksitellen kokoajan vatkaten. Lisää taikinaan kuivat aineet ja jugurtti pienissä erissä vuorotellen.

Laita taikinaa muffinsivuokiin sen verran, että pohja peittyy. Laita päälle yksi after eight suklaa ja lisää taas taikinaa niin, että suklaa peittyy. Älä täytä vuokaa kokonaan. Minulle tuli 20 cupcakea tästä taikinasta, mutta suosittelen täyttämään vuokia yksitellen, että taikinaa varmasti riittää kaikille suklaan päällekin.

Paista noin 15-20 minuuttia uunin keskitasolla 200 asteessa. Voit tarkistaa kypsyyden tökkäämällä leivoksia tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, leivos ei ole kypsä. Huomio kuitenkin, että tikkuun saattaa jäädä suklaata.

Valmista kuorrute samalla kun annat valmiiden leivosten jäähtyä. Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Yhdistä maito ja vanilja-aromi keskenään ja lisää seos sitten tomusokeri-voivaahtoon lusikallinen kerrallaan. Sekoita kuorrutetta hyvin noin 5 minuutin ajan, jotta kuorrutteesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Kuorruta cupcaket vasta täysin jäähtyneinä.